主料
輔料
具體步驟
1. 將蛋黃用打蛋器不停的打泡(不停的打到其變黃白色)。
2. 將蛋黃放到鍋裏快速小火加熱並攪拌,加半小碗的白熱水不停攪拌,變白後盛碗待用。(千萬不要煮熟了)
3. 將沙拉油燒熱後放涼待用。
4. 將蛋黃液倒攪拌機裏,加適量的鹽、糖粉、白醋(10毫升)、檸檬汁、芥末(10克)、煉乳(三茶勺)。用攪拌機攪拌,使其徹底的溶合
5. 在攪拌機溶合後的乳液里加入熟的涼沙拉油,一邊加,一邊攪拌,一邊觀察,直到其乳液有粘稠的凝固感即可,沙拉醬也就成功了。