主料
鹼面 :500輔料
辣椒油 :適量具體步驟
1.食材:香葱 香菜 熟花生末 鹼麪條 榨菜 芝麻醬 辣椒油 千張 鹽 醋
2.用香油將芝麻醬慢慢調成糊狀,因為成品芝麻醬會粘稠,吃起來不好吃,所以要調稀一點
3.榨菜切小顆粒
4.把香葱香菜洗淨切末
5.千張切絲,焯水撈起
6.鹼麪條抖散下入開水鍋中,水開後大火煮1分鐘左右
7.撈出放在涼水下衝洗
8.把衝洗好的麪條平攤在一個較大的盤內,淋上香油,拌均勻防止麪條互相粘連
9.吃的時候,用漏勺子再將晾涼的麪條在開水裏快速燙一下
10.將調好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在麪條上,撒上鹽、少許味精醋,再撒上香葱末香菜末拌勻即可
麪條一定要鹼面,其他麪條做出來的味道不勁道。煮麪條要注意,鹼面不要煮到熟透,只需煮至七八成熟後撈起來。