主料
大頭魚或者草魚 ：2-3斤一條輔料
黃豆芽 ：多一些具體步驟
1. 我們這邊賣魚的會幫忙處理乾淨魚，並會根據你的要求將魚片好。所以就十分方便了，回家洗淨血水即可。
2. 將清洗乾淨的魚用料酒、澱粉、一個蛋清、黑胡椒粉、鹽抓勻，放在一邊。這裏貢獻一個小敲門，沒有蛋清分離器怎麼辦，可用一個普通空礦泉水瓶，輕輕捏一下瓶身，瓶口對準蛋黃，一下子可將碗中的蛋黃吸出。
3. 趁醃製魚的時候處理配菜。鍋中放水，水開後將木耳、豆腐皮、豆芽、青菜按先後順序放在鍋裏，焯水斷生後盛出（水中放些鹽和食用油）。配菜放在一個大一些耐高温的容器中鋪平。
4. 乾淨的鍋中倒入適量食用油後，放入花椒、麻椒、辣椒碎煸香，然後放入郫縣豆瓣醬翻炒，倒入足量水，放入魚頭，水開後再放入魚排和魚尾，水再開後，放入魚片，開鍋後盛出碼在配菜上。
5. 在魚上放適量花椒、麻椒、辣椒碎、香菜，將熱油淋上，伴隨着誘人的嗞嗞聲，一大份美味的麻辣水煮魚就完成了，還等什麼，一起開動吧～
千里飄香谷
