主料
西葫蘆 :一條輔料
麪粉 :5勺具體步驟
1. 準備西葫蘆、雞蛋、蝦米。
2. 西葫蘆洗淨刨成絲放入碗中,加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻,醃製至西葫蘆變軟、出汁。
3. 加入蝦米、雞蛋,拌勻。
4. 加入適量麪粉(我大概用了6湯勺左右)攪拌均勻成較濃綢的麪糊。
5. 平底鍋加入適量油,稍微加熱後轉小火,倒入適量攪拌好的麪糊用鍋鏟攤平、攤薄。
6. 煎至麪餅底部熟的時候,表面的邊緣也已經凝固。這時候輕輕晃動鍋,餅能夠自由移動。
7. 翻一面繼續煎熟即可,最好多翻動幾次煎。
8. 把餅切成若干份。
9. 裝碟。
1、西葫蘆加鹽醃製會出水,還加雞蛋,所有不用另外加水。2、麪糊倒入鍋裏以後藉助鏟子攤平、攤薄,薄的糊塌子更酥脆更好吃。3、鍋里加油稍微加熱以後要轉小火,如果火很大,麪糊一下鍋就熟了,便無法攤平、攤薄。