主料
芒果 :250輔料
白砂糖 :適量具體步驟
1. 用錫紙包裹在保鮮碗的內壁和碗底,這樣有利於將製作好的蛋糕脱模(倒扣在盤子上)。
2. 將餅乾放入保鮮袋中,用擀麪杖壓碎,加適量煉乳攪拌均勻後,倒入保鮮碗中,壓平壓實(想做厚蛋糕底,就多用些餅乾)。
3. 250g的芒果果肉打成果泥,倒入鍋中,加入250g的酸奶、兩湯匙白醋,小火加熱。
4. 加熱的過程中根據個人口味,加入適量白糖。取50g的白涼粉兑上少量白開水,攪拌均勻後,倒入鍋中,加熱至芒果奶糊沸騰。
5. 離火後迅速將芒果奶糊倒入保鮮碗中,用力地抖動一兩下,一來可以將芒果奶糊整平,二來可以消除其中的氣泡,做出的口感更細膩。由於使用白涼粉來製作,所以室温下慕斯層就能凝固,蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏即可。
白涼粉要先攪拌均勻再倒入芒果奶糊中,才能避免出現顆粒感,並且要加熱至沸騰才能成型。