白肉血腸,顧名思義,是用豬血腸製作而成。乍一聽,比較可怕,但是呢,味道很不錯,也具有極大的養生功效,能夠養胃和中。這道菜製作起來會比較複雜,實際上遠遠並沒有我們想象中的那麼容易做,當然,也沒有很多人所害怕的那麼難做。只要用心學,相信並不會太難上手。下面,就讓我們來研究怎麼製作這一道菜吧。
主料
血腸 :200輔料
鹽 :20具體步驟
、帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在温水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開後, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼後切薄片裝盤。
豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭紮緊。
、鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻,倒入豬腸中,紮緊封口,下開水鍋用小火煮至浮出,撈出晾涼切片,下水鍋中焯透撈如湯碗只,加葱花、 薑絲、味精等調料及肉湯,隨白肉一同上桌即可