其實,用心製作美食的人,應該都是懂得享受生活的人。喜歡製作麪包如煉乳紫薯菊花包,更是如此。這不僅是一個烹飪的過程,也是一個慢慢懂得生活真諦的過程。每一次擀麪,每一次烘焙,都是一次用心。看着烤箱裏麪糰逐漸膨脹,心裏的愉悦感更是不言而喻的。製作煉乳紫薯菊花包,你可以試試看哦。
主料
高筋麪粉 : 200克輔料
煉乳 :1勺具體步驟
將主料除黃油外的食材依次倒入麪包桶中
揉至光滑後,加入軟化的黃油粒
揉至擴展,可拉出簿膜
再次搓圓後,啟動酸奶程序發酵至2.5倍大
取出排氣分割後,搓圓蓋膜鬆馳15分鐘
取適量煉乳與紫薯拌勻
再分別搓成圓球10克/個
取一面團輕輕壓扁,放上一個紫薯球
包圓後接口向下再壓扁,用刮板對切8等份
再將切面旋轉向上成菊花狀
依次做好放入金盤中
送入烤箱發酵至2倍大
表面刷層全蛋液後,再撒上少許黑白芝麻
送入預熱好的烤箱中下層:180度
烤15分鐘左右
時間到取出烤盤,晾至微熱時裝袋保存
1、我是一次性揉了500克麪粉,然後減半做菊花造型麪包,另一半做了其它花型;所以配方中給出的是減半後用量2、一發用麪包機直接發酵的,二發定型發酵是用烤箱加熱水來完成的3、不喜歡紫薯的朋友,也可改成豆沙或是其它餡料4、提供的烘烤温度和時間需參考,具體視自家烤箱而定