主料
意大利麪Pasta :140輔料
橄欖油 :1 tbsp具體步驟
1. 雞蛋在碗裏打碎,攪拌均勻待用。
2. 沸水中放入水許鹽,再放入意大利麪煮6-8分鐘至熟,然後把水過濾掉,將冷水衝一下使面略涼,加入1 tbsp 橄欖油均勻混合,保持面的濕度。
3. 在平底鍋裏倒入培肯中火煎約1-2分鐘,使培肯出油,一點點焦即可。然後熄火,挑出瘦的培根,將肥的留在鍋裏。
4. 將洋葱丁倒到鍋裏,炒至半透明,再加入蒜泥炒一會約半分鐘。
5. 再加入剛才挑出的瘦培肯,再倒入麪條。
6. 立即將雞蛋倒在麪條上,用兩雙筷子不斷地攪拌麪條,使雞蛋均勻和麪條融合(這是使麪條柔和口感的重要步驟),然後加入2 tbsp 水避免面幹,過程中注意避免培肯焦。
7. 等雞蛋和麪條融合及水略幹後,快速加入1/8 cup Parmesan cheese,再加入鹽、黑胡椒粉,用筷子攪拌均勻。
8. 熄火,把面起鍋盛盤。藉着餘温,撒入Parsley,再撒入少許約2 tbsp Parmesan cheese,稍微攪拌即可。