準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
2小時主料
黃油 :
25蛋黃 :
2個糖 :
60 檸檬 :
2個 輔料
水 :
適量 具體步驟
1.所有的材料準備好
2.檸檬取皮切成小顆粒
3.檸檬汁擠在一個碗裏,無鹽黃油切塊備用。
4.把檸檬汁,蛋黃,檸檬皮顆粒,糖放入大碗中攪拌均勻。
5.把混合均勻的材料放到大鍋裏隔水加熱,並持續攪拌,直到蛋黃乳化,大約十分鐘左右。
6.分次加入黃油,一次一塊,每次加入都要等到黃油完全融化並混合均勻才能再加下一塊。
7.所有的黃油混合完成後,凝乳變濃稠即可裝瓶。
烹飪技巧
不喜歡檸檬屑的口感可以過濾後再裝瓶。