醬炒奶油菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鍋內入油。

2. 油熱到七成熟，加入醬末快速翻炒。

3. 待醬末顏色變深，放入肉片翻炒，炒至肉片變白，倒入生抽。

4. 再放油菜莖塊大火翻炒至出水，再放油菜葉快速翻炒。

5. 葉變色後放入調料，拌均勻裝盤。

6. 醬末製作：把黃豆用水浸泡一夜，然後入鍋煮爛，爛後水倒掉，徹底放涼，然後用手把豆團成一個個圓球，直徑大約十釐米吧，將醬球置於陰涼乾燥處自然發酵。

7. 發酵至一定程度的醬球拿出來切薄片，放在較大的瓷盆中，然後煮料水，

8. 煮料水的方法：清水加鹽（鹽要多放些）、花椒、姜、八角煮開，放涼後倒在醬片中，攪拌均勻，然後將醬盆放在陽光下涼曬。

9. 並注意不進攪拌，一直曬至乾燥，但並不是很乾的狀態。將醬再用手團成圓球，放在瓷缸中密封就可以了。