準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
草魚 :
1斤 酸菜 :
100 番茄 :
2-3個 輔料
花椒 :
20粒左右幹辣椒 :
6小個料酒 :
一小杯 豆腐 :
200蠔油、鹽等 :
適量姜、葱 :
適量 具體步驟
1. 草魚切片,用料酒、蠔油、花椒粉、鹽醃製
2. 酸菜切成段狀、姜切成粒、花椒粒若干放入油鍋中煸炒,3分鐘後加水煮沸,加入切好的番茄
3. 放入醃好的魚片,先放魚頭、魚骨,再放魚片,起鍋放入墊有豆腐的鍋中;最後將辣椒切絲,同薑末、花椒放入温熱的油中,沸騰出香味後淋到魚上即可。
烹飪技巧
醃製時使用蠔油,另魚煮的時間不要過長。