完美戚風如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 分開蛋白與蛋黃備用。開始做蛋黃糊。

2. 牛奶 色拉油(邊到邊攪，用手動打蛋器來攪拌，打到油和水溶合。)

3. 加低粉，泡打粉，香草粉過篩加入(用手動打蛋器來打)。

4. 分兩次加入蛋黃。用手用打蛋器打，打完後用布蓋着，防幹。

5. 打發蛋白：放蛋白，白醋，一小撮鹽。

6. 慢慢逐步加入細砂糖，中速打到中性發泡。(所謂中性發泡就是把蛋白用刮刀挑起來，有個尖，並且有點顫動的感覺)。

7. 抓出1/3放蛋黃糊中，和蛋白糊混合。

8. 剩餘蛋白與蛋黃糊混合均勻。（混合的時候，注意要用刮刀切拌，或者用虎爪來兜着拌勻。不要攪拌，否則會消泡）。

9. 將混合好的蛋糕糊放入模具中，放烤箱前輕輕磕一下，消除裏面的空氣。

10. 烤温：放烤箱倒數第二層，160度 ，時間 40分鐘。

11. 取出倒扣在烤架上，晾涼後脱模。