主料
蓮藕 :2節輔料
具體步驟
1. 蓮藕洗淨去蒂去皮切成薄片。用醋泡一會。
2. 將醋倒入藕片拌勻醃一會。
3. 青,紅椒洗淨切成丁,如果不會吃辣的會,將籽挖出來。
4. 鍋內燒開水,把醃好的藕片和醋倒入開水中燙5分鐘撈出,用廚房紙巾擦乾水份,放入麪粉粘均勻。
5. 將雞蛋打碎放入鹽,蔬菜精攪打成蛋液,塗刷在藕片上。
6. 鍋熱油放入藕片,煎至一面金黃,轉小火翻一面,馬上放入辣丁。
7. 煎至兩面金色出鍋裝盤。
藕片一面微黃熬好後,翻過來馬上要放辣椒段,讓辣椒的香味和辣味熬入藕片中,不是單純的裝飾作用。