準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
鷹嘴豆 :
100 姜 :
1塊鹽 :
適量 八角 :
2個香葉 :
4片幹辣椒 :
1個 花椒 :
1小把 輔料
具體步驟
1. 將配料洗淨,放入茶包袋封好;
2. 鷹嘴豆放入鍋中,加足量水(水量約為鷹嘴豆分量的2倍);
3. 放入裝好配料的茶包袋,蓋上鍋蓋,大火煮開,轉小火煮15分鐘;
4. 關火後調入鹽,攪拌均勻,蓋上鍋蓋,燜2小時左右即可。
烹飪技巧
1.鷹嘴豆較硬,需提前浸泡,泡至豆子飽脹方可使用;2.配料也可直接放入鍋中,食用茶包袋會更方便;3.如果喜歡稍硬、有嚼勁的口感,可將煮至時間縮短5分鐘;4.降温後也可將豆子放入冰箱冷藏,口感更好,注意要保留湯汁,以免豆子變幹。