主料
輔料
具體步驟
1. 魚剔骨切片,放入花椒、鹽醃製20分鐘。
2. 芹菜切條,葱薑蒜切片。
3. 茄子切塊,小火煎黃。
4. 蛋液加澱粉打散,魚片裹上蛋液中火煎至金黃。
5. 熱鍋涼油放入豆瓣醬兩勺翻炒,在放入葱薑蒜爆香放入芹菜斷生,把煎好的茄子和魚塊放入鍋中翻炒,最後加入白糖提鮮。