主料
茭白 :適量輔料
葱 :適量具體步驟
1. 油蠓就是青蟹。青蟹的肉質很鮮甜,比起梭子蟹更緊實,比起大閘蟹更豐潤。用茭白炒,能讓青蟹有種特別的香味。
2. 前一個晚上我已經打散一個鴨蛋,好好地餵了它們一頓
3. 準備茭白、生薑、葱,一個提鮮一個去腥一個增香,一個都不能少。
4. 早上起來看,一隻已經掛了,趕緊把剩下的兩隻油蠓抓起來切掉。切的時候,汁液亂飛,真是死得好冤哪。。。。
5. 茭白也切片,澱粉磨碎後打一隻雞蛋清進去,每個蟹塊滾一下,這樣能讓蟹肉更嫩滑。
6. 倒油,薑片爆香,下茭白爆炒,那個香啊。
7. 倒蟹塊,炒到變了一些顏色,加料酒和醬油,繼續炒,炒得越快越香。
8. 起鍋前,讓葱再進去香一個,透着油香的茭白燒油蠓,做好了。