美味的廣式白蓮月餅,相信所有喜歡吃月餅的朋友們都很喜歡吃這一道甜品吧,反正這算是我最喜歡吃的食物之一了。白蓮搗碎後融入餅裏面,香味難以抵抗。細膩的口感和月餅外面薄皮的組合,讓人慾罷不能,吃了還想吃。這次,不妨我們一起動手做做看。
主料
低筋粉 :100輔料
蛋液 :適量具體步驟
將鹼水與糖漿一起倒入碗中
充分攪拌均勻
加入油
攪拌均勻
篩入麪粉
拌成均勻面團
包上保鮮膜,鬆弛30分鐘
將皮分割成10克/個,餡分割成30克/個
取一塊餅皮,按扁
11放入餡料
將餅皮向上推起
收口,搓圓
14一個個全部包好
放入麪粉中滾上一圈,薄薄地粘裹一層粉
放入模具中
壓實
左右各磕一下
扣出餅坯
20擺入烤盤,表面噴水
放入烤箱,中層,上火230度,下火180度,烤約5-7分鐘
表面定型,取出刷蛋液,再次放入烤箱,烤約10-15分鐘
表面金黃,出爐