主料
低筋麪粉 :80輔料
油 :40具體步驟
1.蛋黃、蛋清分離
2.油和水攪拌均勻
3.加入蛋黃、10克糖攪拌均勻
4.分兩次篩入低筋麪粉、鹽、澱粉的混合物,攪拌到沒有顆粒
5.蛋清放入白醋,分3次放糖打發到濕性發泡
6.舀1/3蛋清到蛋黃糊中
7.翻拌均勻
8.再倒回剩下的蛋清中翻拌均勻
9.抹茶粉用適量拌好的麪糊翻拌均勻,可可粉也一樣,拌好後放入裱花袋
10.裱花袋剪一個小口子,擠在油紙上
11.烤箱預熱,160度烤2分鐘定型後取出
12.再把麪糊倒入烤盤,抹平,震幾下,放入烤箱,160度烤20分鐘左右
13.底下鋪上油紙,取出蛋糕倒扣,趁熱撕下上面的油紙
14.再倒扣回來,讓波點在底下,面上再蓋上撕下的油紙,讓它散熱
15.等温熱時捲起,放入冰箱冷藏1小時,取出切塊
擠的波點根據自己喜歡排列,我的不太好看。卷的時候要緊一點。我做的糖量很少,稍微帶點甜味。