美味的香芋扣肉如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

香芋 ：300
五花肉 ：500

輔料

生薑 ：10
油 ：適量
花椒 ：5
老油 ：3
南乳 ：1塊
生抽 ：15
蠔油 ：15
白糖 ：15

具體步驟

1.鍋內放入適量清水，再加入花椒粒和幾片姜，再將五花肉放入煮至7-8成熟撈起過冷

2.瀝乾水分後，在肉皮部分用牙籤插上小洞洞，然後再用老抽塗抹上色

3.芋頭去皮切成約3CM厚的片

4.炒鍋燒熱，下油燒至八成熟，放入芋塊炸至熟後撈起

5.再放入五花肉炸至豬皮顯金黃色，再翻面稍炸一下，撈起瀝油

6. 將南乳、食鹽、蠔油、白糖和生抽調成醬汁

7.五花肉冷卻後切成片狀，厚度跟香芋大概一致

8.然後按一片五花肉一片香芋的方式擺好深碗裏（豬皮朝下），再把調好的醬汁倒入

9.上鍋蒸50分鐘

10.蒸好的扣肉取出倒扣在菜盤即可

烹飪技巧

1、炸五花肉時，記得把鍋蓋蓋上，免得熱油亂飛傷人。2、南乳、生抽、蠔油已經有鹹味，所以在調醬汁時不用加鹽。3、如果是用高壓鍋蒸時間在20-25分鐘左右。