小時候總是被這種充滿觀賞性的東西吸引。經常看到做雞蛋卷的小販手腳非常麻利,只要揭開餅檔,用小鏟一鏟,蛋餅就被揭下來了,然後小販用幾根手指一下就把餅變成了卷。這種親手製作的趣味立馬就能體會,復刻記憶中的味道,和我一起學!
主料
低筋麪粉 :100g輔料
色拉油 :100g詳細步驟:
第一步
第一步將雞蛋、細砂糖、植物油混合
第二步
第二步攪拌均勻至蛋油融合
第三步
第三步加入低筋麪粉
第四步
第四步攪拌至無顆粒順滑狀態
第五步
第五步再加入黑白芝麻
第六步
第六步攪拌均勻
第七步
第七步先不開火,向不粘鍋內加入一勺雞蛋卷糊
第八步
第八步將鍋傾斜着轉一圈,讓雞蛋卷糊均勻攤開
第九步
第九步開中火煎一兩分鐘後翻面再煎一兩分鐘
第十步
第十步迅速將餅皮取出,用筷子幫助捲起定型
烹飪技巧:
1一定要冷鍋下蛋卷糊2一定要趁熱捲起