花菜肉絲味噌湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豬肉洗淨切絲，加入鹽、雞精、白胡椒粉、黑醋、生粉各1小勺抓勻碼味。

2. 蝦皮和花菜各自洗淨。

3. 燒一鍋水，味噌醬先加點水化開，同花菜一起倒入鍋中煮至沸騰，花菜熟。

4. 加入蝦皮同煮。

5. 湯關小火，肉絲用筷子夾起，一條一條放入鍋中，過程中不要去攪湯，所有肉絲下完後轉開大火，讓其煮一分鐘後再用湯勺把肉劃開。

6. 雞蛋打散，劃圈倒入湯鍋中，倒完的雞蛋不要攪拌，讓其自然煮一分鐘。

7. 嘗一下湯，若不夠鹹再調入適量鹽、雞精碼味，最後撒入葱花和白胡椒適量即可。

烹飪技巧

1、肉絲在剛下鍋煮的過程中不要隨意大力划動，否則沾在肉絲上的生粉掉出，肉絲沒有這層“外衣”裹着口感就會變柴，湯也會因為生粉的加入而變得渾濁。2、雞蛋劃圈加入鍋中後也不要隨意划動，否則整鍋湯就變成渾濁的蛋花湯了。3、不攪拌雞蛋還有個好處，就是能吃到比較完整的雞蛋塊。