主料
豆腐皮 :6張輔料
生抽 :2湯匙具體步驟
1. 雞胸肉洗淨後切成大塊,放入食物料理機裏,同時加入葱末、薑末、1湯匙生抽。
2. 將以上食材攪打成雞蓉。
3. 杏鮑菇、意大利小圓蘑切成細丁,加入雞蓉、蛋、1湯匙生抽、適量鹽。
4. 將以上食材用手輕輕抓勻備用。
5. 胡蘿蔔切成厚度不到1公分的片, 用刻花器刻出花形。再從側面切一下,但底部需是連着的。
6. 鍋內水燒開後關火,將洗淨的韭菜薹放進去焯兩三秒鐘立即撈出。
7. 豆腐皮切成四方形,中間放上拌好的餡料。
8. 拎起豆腐皮四邊包攏,用焯軟的韭菜薹在收口處繫好,卡上一片胡蘿蔔花。這樣一隻福袋就完成了。按此方式包出其他的福袋。
9. 準備一碗高湯。雞湯、肉湯、骨頭湯皆可。
10. 包好的福袋用剪刀把收口邊緣修整齊,碼放進湯鍋中。
11. 倒入準備好的高湯。
12. 大火煮開後,改中火再煮10分鐘,,用適量鹽調一下湯的鹹淡,即可出鍋。
“福袋”的做法很多,有釀的、有包的、有炸的。共用這個名字,是取“福運滿袋,多多發財”的意思吧。餡料更是五花八門。我按自己的口味做的搭配。用到杏鮑菇和香大利小圓菇,杏鮑菇肥美、意大利小圓菇超香,用雞胸肉來增加點兒蛋白質。