主料
洋葱 :半個輔料
油 :適量具體步驟
1.青椒切成片
2.半個洋葱也切成片
3.魷魚去掉腹內的內臟,用剪刀剪開,撕去表面的黑膜,就成這樣白白的魷魚板了。
4.切成條,再斜切成花刀,不要切透哦,這需要點功夫~~最後切成片。
5.清水燒開,放入魷魚片,快速焯一下。
6.捲曲後撈出控水
7.熱鍋涼油,大火,放入青椒,翻炒幾下去除辣味。
8.再放入洋葱,快速翻炒爆香
9.最後放魷魚卷
10.放鹽、胡椒粉、少許糖提鮮,翻炒入味後即可出鍋裝盤了。
這道菜大火快炒是關鍵,儘量保持每種菜品的脆勁,用開水焯過的魷魚卷可以除腥味,最後為保持清淡爽口的口味,只加鹽,不加生抽之類的。