主料
低筋麪粉 :20輔料
具體步驟
1. 在烤杯上塗一層黃油,撒少量砂糖,轉動幾圈,使得內壁均勻沾上糖粒,再把多餘糖粒倒出
2. 牛奶倒入小鍋,過篩麪粉攪拌至無顆粒,加入室温軟化的黃油、15克細砂糖攪拌均勻,小火加熱不停攪拌煮成漿糊,關火晾涼後加入蛋黃,檸檬汁,白蘭地或朗姆酒拌勻
3. 蛋清與50克細砂糖混合後打發,成乾性發泡,尖端挺立
4. 蛋清糊分3次加入牛奶漿糊中,快速攪拌均勻
5. 倒入烤杯至八九分滿
6. 烤箱預熱200度,放入烤杯烤15至20分鐘,至蛋糊膨脹聳立,表面呈金黃色
7. 取出後用小篩子撒上糖粉裝飾,爭分奪秒地吃吧!(否則會塌陷)