準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
排骨 :
450蒜蓉 :
1湯匙薑片 :
3片話梅 :
6顆生抽 :
2湯匙老抽 :
1湯匙片糖 :
1/4塊茄汁 :
1湯匙紹興酒 :
1湯匙熱水 :
適量 輔料
醬油 :
適量糖 :
適量生粉 :
適量鹽 :
適量油 :
適量 具體步驟
1. 排骨先和薑片在沸水中燙約10分鐘,洗淨切條,再用醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量醃10分鐘, 話梅去核,起肉備用。
2. 快火下油起鍋,先爆香蒜蓉,下排骨炒至金黃,加水到蓋過排骨1半,煮開加入話梅,轉中火燜至汁料蓋過1/4排骨高度。
3. 加入汁料,轉快火,開着蓋,慢慢炒至排骨完全收汁料,瀝油裝盤即成。