蜜汁烤助排是一道很美味的美食,它的做法也是簡單易學。助排也可作為食療的作用,有補腎養血,滋陰潤燥的功效,蜜汁也是很有講究的,蜂蜜、蒜和茴香是必不可少的,其它配料可以自己的口味自行增加。在烤的時候我們可以加點蔬菜來搭配,這樣子味道會更加鮮美,顏色的搭配也會讓人更加有食慾。
主料
硬肋 :350g輔料
生抽 :10ml具體步驟
1.把排骨洗淨,放入盆裏。
2.放入薑絲,葱段,排骨醬(或XO醬),生抽10ml,料酒10ml,鹽3克。
3.用手抓板均勻,按摩一會,盆上蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏醃製1夜。
4.取一小張錫紙,放一塊肋排,再澆一勺醃製的料汁。
5.錫紙兩邊互相對摺。
6.左右兩邊在對摺,包緊,一個錫紙排骨就包好了。
7.依次包好所有排骨。
8.放在烤盤裏。
9.烤盤放入預熱好的長帝烤箱,上下管180度烤30分鐘。
10.烤好的排骨除去錫紙,放在烤架上,排骨表面刷上一層蜂蜜。
11.再放入烤箱,上下管200度烤8分鐘左右,烤到表面酥脆即可。
1.排骨醃製,儘量醃製1夜入味。可以用排骨醬,XO醬,也可以自己調製醬料。2.排骨經過兩次烤制。第一次包錫紙烤可以保留排骨的水分,讓排骨肉嫩多汁。第二次去掉錫紙高温烤制,外酥內嫩的。