砂鍋莜麪貓耳朵,這道菜的精彩在於莜麪,這種面聽説過的人不多,但是不影響它的營養價值,和一般的小麥麪粉比起來,它的容功能讓不讓美女心動,但有利有弊它不易消化,因此和一般麪粉搭配使用,使她在有美容功能的同時又不那麼難以下嚥。
主料
中筋麪粉 :100g輔料
洋葱 :20g具體步驟
1.莜麪50g稱量好後,準備開水50g。
2.趁熱和成光滑的麪糰。
3.加入白麪後,先揉制,然後逐漸加入温水。
4.水的量不要多,要慢慢加入,和成光滑的麪糰,面不要太軟,要有些硬度。餳15分鐘。
5.面餳制的時候,準備配菜,將土豆、香菇、雞毛菜洗淨,土豆、香菇、洋葱切成小丁,姜切成細絲。
6.餳好的麪糰,擀成方形片,
7.切成丁,丁不要太大,儘量小些。
8.利用壽司簾子搓成貓耳朵。
9.鍋中倒入油,將洋葱、姜爆香後加入土豆丁翻炒。
10.加入香菇丁繼續翻炒。
11.加入醬油翻炒後,盛入事先準備好的砂鍋中。
12.注入適量的水。大火煮開。
13.水開後,加入貓耳朵繼續煮到貓耳朵全部漂起來。
14.加入雞毛菜、鹽、胡椒粉後即可食用。
1、莜麪先用開水和,所以我先和了莜麪後,再加入白麪,用莜麪與白麪進行揉搓,揉差不多時,再分次加入温水,直到能和麪光滑的麪糰,面不能太軟,要有硬度,所以注意水的量。2、我喜歡土豆與西紅柿的搭配,其他菜可以按喜好更換。3、不是非要用紫土豆,我是家中有現成的,覺得顏色好看就用了。