主料
酵母粉 :4輔料
菜籽油 :適量具體步驟
1.麪粉加酵母粉,用適量水緩緩加入麪粉中,和成軟硬適中的麪糰,蓋保鮮膜在温暖處發酵至2倍大;
2.麪糰擀成較薄的長方形面片;
3.面片抹適量菜籽油,一半面片撒上紅曲粉,一半面片撒上香豆子,用手指抹均勻;
4.從長方形面片一頭捲起,切成小段;
5.兩個小段重疊在一起,用手指按壓,拉扯;
6.向相反的方向扭一扭,收口朝下,做出花捲生胚;
7.蒸鍋加l涼水,蒸籠鋪上玉米葉,放花捲;
8.二次發酵後,大火蒸20分鐘,虛蒸5分鐘,開蓋。
麪粉加酵母粉,用適量水緩緩加入麪粉中,和成軟硬適中的麪糰,蓋保鮮膜在温暖處發酵至2倍大;面片抹適量菜籽油,一半面片撒上紅曲粉,一半面片撒上香豆子,用手指抹均勻;二次發酵後,大火蒸20分鐘,虛蒸5分鐘,開蓋。