藥燉羊肉爐如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

草果 ：2粒
豆蔻 ：10粒
丁香 ：10粒
陳皮 ：1錢
月桂葉 ：3片
去腥材料 ：3大匙
羊肉爐藥材 ：10粒
枸杞 ：1錢
甘草 ：1錢
當歸 ：2錢
熟地 ：2錢
黃耆 ：5錢
桂枝 ：3錢
材料 ：1斤半
冰糖 ：1小匙
雞精粉 ：2小匙
鹽 ：1小匙
酒 ：5大匙
水 ：1200㏄
姜 ：5片

輔料

具體步驟

1. 羊肉切成均等小塊，先倒入米酒，再加入去腥藥材，用手揉抓拌勻，醃製15～20分鐘（切記羊肉先不要用水洗），備用。

2. 將步驟1的羊肉塊及去腥藥材放入沸水中汆燙5分鐘，去血水雜質後將羊肉塊撈起，再以冷水洗淨瀝乾備用；多餘的去腥藥材殘渣則可丟棄。

3. 將所有羊肉爐藥材（除枸杞及紅棗外）裝入棉布袋中，用棉線綑緊，備用。

4. 取一砂鍋，放入所有調味料及步驟3的羊肉爐藥包及枸杞、紅棗，開中火至水煮開後，再放入步驟2的羊肉塊，持續開中火等水再次燒開後轉開小火燜煮約40～50分鐘至到羊肉稍爛即可。

5. 羊肉去腥方式步驟

6. 先將米酒倒入切好的羊肉塊。再加入草果、豆蔻、丁香、陳皮、月桂葉及姜等藥材去除腥味。

7. 用手揉抓充分拌勻，醃製15～20分鐘

8. 將醃製好的羊肉及去腥藥材一起放入沸水中汆燙5分鐘，去血水雜質後將羊肉塊撈起。