主料
江西幹米線 :200輔料
香辣醬 :1湯匙具體步驟
1. 老婆婆託人帶來的米線,以前都是煮或炒(見蘭姨的菜譜炒米線)。今天咱做個意式風味的。
2. 配料洗淨切好,豬排用黑胡椒碎、鹽、蠔油、洋葱、生薑醃製一夜入味。
3. 鍋盛水燒開,下米線煮3分鐘關火,蓋上鍋蓋悶7分鐘。然後撈起沖涼瀝乾。另起鍋再開水,將煮軟的米線略煮開,撈起用橄欖油拌開待用。
4. 將杏鮑菇切丁,番茄去皮切丁,生菜焯水(焯時往水裏加少許油)。
5. 將焯好的生菜鋪墊在便當盒底部。
6. 炒鍋燒熱,將黃油小火炒化後下肉靡炒散,依次下葱花、香辣醬、番茄醬炒香,再加番茄丁、杏鮑菇丁炒至醬汁濃稠,滴少許醋強化酸度,加少許鹽調味後關火,將用橄欖油拌好的米線入鍋調勻裝入便當盒中。鍋洗淨,倒少許油將豬排煎熟即可。