準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
水磨糯米粉 :
200豬板油 :
50 輔料
黑芝麻 :
150 綿白糖 :
20糖桂花 :
2 具體步驟
黑芝麻洗淨去雜,瀝乾,入鍋旺火炒幹後,改小火緩炒至芝麻發胖併發出聲音時,並用手能捻成粉末時,出鍋壓成芝麻粉。
豬板油剔筋,膜,切末斬碎,放盆中加白糖,芝麻粉拌勻揉透,搓成豬油芝麻餡心小圓子。
水磨粉加水拌和揉錯成光潔粉團,捏成酒盅形,放入餡心,收口搓圓成湯糰。
鍋內清水燒沸,放入湯糰煮三分鐘後,待湯糰浮起時加入少量涼水,並用勺推動以防粘鍋。
再梢煮片刻,待餡心成熟,湯糰表皮呈玉色,有光澤時,即連湯舀入碗中,加入白糖,撒上桂花即成。