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發表於:2024-02-27
“一説到鋪蓋面,我們重慶人第一反應就是榮昌鋪蓋面,鋪蓋面是重慶榮昌的一種湯麪,因為麪皮很寬大像鋪蓋,所以得名鋪蓋面。用特殊方法發酵麪糰,使麪糰柔韌軟和而又不粘手,煮制時用手拈起麪糰撕...
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發表於:2018-11-05
不是。豌雜麪用的是乾的豌豆。豌雜麪的豌豆需要將幹豌豆用清水浸泡一個晚上,然後將泡好的豌豆洗淨放入鍋裏,用高湯或清水燉煮3小時以上,要把豌豆燉的軟爛才美味。若有高壓鍋則可以使用高...
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發表於:2018-10-17
不可以。製作豌雜麪需要使用豌豆。豌雜麪是重慶特色小吃,屬於川菜系,成品後口感麻辣,製作的主要食材包括豌豆、雜醬、麪條、輔料包括葱花、生薑、大蒜等,主要流行於重慶一帶。豌雜麪做好以...
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發表於:2018-07-01
幹豌豆。四川地區也叫做粑豌豆,也就是新鮮豌豆曬乾之後的樣子,新鮮豌豆是綠色的,幹豌豆是黃白色的。用製作豌雜麪的幹豌豆一定要提前用清水泡軟,至少泡5小時,最好提前一晚上泡發,泡好後高壓...
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發表於:2018-07-01
豌豆洗乾淨後加水泡上12個小時,直至豌豆微微發白後,撈出瀝乾水分後,加入少許的小蘇打和水,靜置10分鐘後,加入冷水後,大火燒開直至豌豆開始脱殼,轉至小火慢慢煮到豌豆完全變軟後,用手指輕輕一捏...
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發表於:2019-09-10
麪食,具有悠久的歷史文化底藴,是一個大眾化的親民美食。隨着行業的發展,麪食種類也愈發豐富了,很好的滿足了麪食愛好者的不同需求,也催生了很多的麪食品牌。具有良好的市場價值,自然吸引了大...
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發表於:2018-10-17
將乾製的豌豆放在清水中浸泡一晚,放在高壓鍋中煮爛即可。豌雜麪是重慶的特色美食,屬於川菜系,製作的食材包括豌豆、雜醬、麪條、香葱、生薑、大蒜、青菜、豆瓣醬等,成品後香味濃郁,麻辣可口...
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發表於:2023-12-31
食材明細主料面片(適量)輔料西紅柿(1個)菠菜(適量)雞蛋(1只)調料食用油(適量)食鹽(適量)香油(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鋪蓋面的做法步驟1、準備好食材。雞蛋、菠菜、西紅柿、大葱。2、...
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發表於:2019-11-15
準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料四川鹼面:3兩耙豌豆:2勺雜醬:1勺輔料葱花:適量薑末:適量蒜末:適量油辣椒:適量鹽:適量香油:適量花椒油:適量生抽:適量糖:適量榨菜...
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發表於:2018-11-17
不可以。豌雜麪是屬於四川菜系中比較經典的小吃之一,其主料為豌豆與土豆粉,再搭配其他調味食材製作而成。其中的豌豆經過泡發後,食用起來口感軟糯香甜。豌豆與黃豆雖然形狀相似,但屬於兩個...
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發表於:2018-03-17
曬乾的豌豆。做豌雜麪時豌豆要提前一天浸泡,浸泡至膨脹,之取出瀝乾水分,加入小蘇打靜置一段時間,最後放入大火中進行翻炒,豌豆可以當輔料做豌雜麪,也可以搭配玉米,胡蘿蔔等炒着吃,還可以開啟大...
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發表於:2024-02-23
“一大早打開電視,正在播放‘舌尖上的中國’,一碗碗南北各地的麪條,勾起了老公對面條的食慾,説幹就幹,我把面和好,擀麪和切面就交給老公來幹了。”食材明細主料手擀麪(適量)輔料雜醬(適量)青豌豆...
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發表於:2024-02-28
“鋪蓋面望文生義就是長得象鋪蓋(被子)一樣的面,和我們通常説的寬面不可同日而語。鋪蓋面的原料有考究。首先是麪粉和主要添加食料的選擇要講究,其中的食料是選用三十餘種料經過多道工序加...
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發表於:2023-12-27
食材明細主料高筋粉(350克)鹼面(少許)水(150ml)輔料去皮豌豆(適量)肉末(適量)青菜(適量)調料醬油(適量)生抽(適量)料酒(適量)葱姜(適量)辣椒醬(適量)鹹香(口味)煮(工藝)半小時(耗時)高級(難度)豌雜麪的做法步驟1、面...
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發表於:2024-02-27
“重慶人對重慶小面的熱愛不亞於火鍋,清早起來,街邊的麪攤格外紅火,男女老少,各種形形色色的人聚在一起,不顧及自己的形象,吃着那是個香哦,為的就是一碗重慶小面。油辣子海椒:這是重慶小面絕對...
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發表於:2018-07-25
可以。在豌雜麪當中用綠豌豆時,是需要把綠豌豆提前煮熟進行備用的。在製作豌雜麪時,主要食材包括豌豆、肉、雞蛋、麪條、黃豆醬、芝麻以及食用油等。在挑選豌豆時,要購買表面呈現翠綠色的...
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發表於:2018-11-05
乾的豌豆。豌豆要用水浸泡30分鐘,再用高壓鍋把豌豆燉至軟糯,燉豌豆大約燉15分鐘即可。煮制面條的時候要沸水下鍋,鍋裏還可以加入適量的食用鹽,放食用鹽煮的麪條會比較的勁道也不會黏鍋,煮麪...
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發表於:2021-02-27
將肉末、生薑末、蒜末、豆瓣醬、甜麪醬、清水放入油鍋炒制即可。喜歡吃辣口的雜醬,也可以酌情添加適量的幹辣椒。豌雜麪是重慶特色的小吃,屬於川菜系,製作的主要材料包括豌豆、雜醬、麪條...
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發表於:2018-11-05
豌豆提前用清水泡好以後用骨頭湯燉的。豌雜麪裏面加入了很多的配菜,吃起來味道鮮美,做好以後的豌豆吃起來很爛。使用高壓鍋來燉煮,可以適當的減少燉煮時間。湯裏面放一些鹼也可以讓豌豆更...
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發表於:2021-02-27
1、製作的原材料不一樣。豌豆麪是用豌豆麪與白麪或莜麪製作而成的,吃之前會添加雞蛋、金針菇等食材做成的滷汁或肉滷。豌雜麪製作的主要材料包括麪條、豌豆、蔬菜等,是重慶特色的小吃。2...
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發表於:2024-01-01
“重慶的豌雜麪,算是很有地方特色的小面之一了。名字源於使用了豌豆和雜醬,兩種澆頭各取一字,便有了取材雖普通之極但口感味道缺非常驚豔的豌雜麪。煮爛的豌豆沙沙的,裹在麪條上,混合着雜醬...
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發表於:2023-12-26
“天氣涼快了,在家好好做美食。”食材明細主料豌豆(適量)瘦肉(適量)麪條(適量)輔料高湯料包(適量)豆瓣醬(適量)辣椒油(適量)調料醬油(適量)鹽(適量)油(適)蒜香(口味)煮(工藝)數小時(耗時)普通(難度)豌豆雜麪的做法...
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發表於:2024-03-01
“媽,您辛苦了!接下來的事交給我吧,我會給你個驚喜!我新創的一個豆腐做法,你等着,保證健康、營養又美味!”食材明細主料炸豆腐(5塊)輔料胡蘿蔔(半根)豌豆(3兩)肉末(適量)配料醬油(適量)料酒(適量)澱粉(適量...
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發表於:2018-07-01
十至十五分鐘。使用高壓鍋煮豌豆時,將乾製的豌豆泡發,放在鍋中煮至熟爛即可,天氣比較涼時,也可以將乾製的豌豆放在清水中浸泡一晚。豌雜麪是重慶特色的麪食,屬於川菜系,製作的主要食材包括面...
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發表於:2018-07-25
不是。從外觀來看,黃豆是黃色的,而豌豆的是綠色的,豌豆老了以後呈現出黃色。從氣味來看黃豆和豌豆也有很大的差別。豌雜麪中的豌豆是日常生活中的一些青豆,用的最多的是荷蘭豆。豌豆的用途...