關於紹式麪疙瘩（麥夾頭）的知識

“人在他鄉偶爾想家裏的飯菜，小時候吃過外公做的麥疙瘩就一直念念不忘，紹興人也叫麥夾頭或麥膠水，印象裏外公做的特別細滑，和好粉漿後用一個筷子一條一條地下滾水鍋。在家時媽媽喜歡做比較...

食材明細主料麪粉（100克）雞蛋（1個）西紅柿（適量）輔料葱花（少許）鮮湯（適量）配料色拉油（少許）精鹽（2克）生抽（3克）五香粉（2克）味精（2克）香油（少許）清淡（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）麥穗疙瘩湯的做法步驟1、將面...

食材明細主料紅南瓜（1塊）麪粉（60克）蕎麥粉（50克）輔料冰糖（90克）甜味（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）南瓜蕎麥麪疙瘩的做法步驟1、食材：2、蕎麥粉和麪粉3、冰糖4、將紅南瓜去籽去皮清洗一下。5、放...

“麪疙瘩是在北方尤其是河南一帶很普及的一種麪食。在面盆裏將麪粉兑水和成面塊後，加水繼續和，使面塊變軟，放置30分鐘左右。鍋內炒菜後加水煮沸，再將已經很有粘性的面塊一點一點揪入沸騰的...

食材明細主料全蕎麥粉（70克）茭白（1株）包心菜（適量）調料醬油（適量）鹽（適量）味精（適量）清淡（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）茭白包心菜炒蕎麥麪疙瘩的做法步驟1、食材：全蕎麥粉、茭白（已剝殼清洗）、包心菜...

“中午我們吃酸辣土豆絲，可是寶寶不可以吃酸辣的，怎麼辦呢？那就為他做頓簡單又好消化的麪疙瘩吧😄”食材明細主料麪粉（適量）大葱（適量）西紅柿（適量）雞蛋（適量）輔料鹽（適量）南德（適量）香油（適量）鹹鮮（口味...

“這個疙瘩湯是奶奶的做法小時候奶奶會在裏面放半個葫蘆我倆呲溜呲溜喝得很開心好久沒有喝到奶奶做的疙瘩湯了自己做一碗^^”食材明細主料麪粉（200g）白菜（適量）豆乾（適量）蘆筍（適量）木耳（適量）輔...

“今天愛吃麪食的朋友來家裏玩，搜了青菜肉圓出來做了個麪疙瘩吃吃，香香的很好吃哦，不信你試試！”食材明細主料麪粉（適量）青菜（適量）雞蛋（2個）肉圓（6個）輔料鹽（適量）香油（適量）清淡（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時...

食材明細主料全蕎麥粉（70克）毛毛菜（175克）調料鹽（適量）味精（適量）清淡（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）毛毛菜蕎麥麪疙瘩的做法步驟1、食材：全蕎麥粉、毛毛菜（已洗淨切開）。2、取70克全蕎麥粉，加適量...

食材明細主料麪粉（適量）輔料青菜（適量）調料鹽（適量）味精（適量）清淡（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）麪疙瘩的做法步驟1、青菜在油裏炒一下，加入多一點的水。2、麪粉攪拌成稍濃稠一點的麪糊。3、水...

食材明細主料全蕎麥粉（70克）冬瓜（290克）小青菜（100克）調料鹽（適量）味精（適量）清淡（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）小青菜冬瓜蕎麥麪疙瘩的做法步驟1、食材：全蕎麥粉、冬瓜（已去籽去皮清洗切片）、小青...

“辣炒疙瘩頭是一道家常菜餚，主要材料為醃製疙瘩頭。其製作簡單、美味可口，是喝粥的絕配小鹹菜。”食材明細主料醃製疙瘩頭（適量）豬肥肉（適量）輔料葱（適量）乾紅辣椒（適量）花椒（適量）花生油（適量）料酒...

“文文媽從莫斯科買了四川的疙瘩頭鹹菜，出去溜達的空，文文都切塊仍到保鮮盒裏，準備吃，結果齁到了，哈哈，於是乎，我按着記憶中的味道，涼拌了這個疙瘩頭，時間挺快，所以鹹味還是挺大的。如果想吃淡口...

食材明細主料麪粉（200克）雞蛋（2個(雞蛋液80克左右)）涼水（160克）輔料葱（適量）調料鹽（適量）雞精（適量）生抽（適量）胡椒粉（適量）香油（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）疙瘩面的做法步驟1、麪粉，雞蛋和一...

不可以。要用精粉做，或者加點其他的麪粉去做，因為用純全麥粉醒不成麪疙瘩。全麥粉比較適合做饅頭、餃子、薄餅等。做麪疙瘩湯和麪的時候，要把麪粉放在一個乾淨的盆裏面，一點點的加入水，用筷...

“陝西的面做法很多，也都很好吃，疙瘩面是陝西三原的一種吃法，也叫“一面三吃”因為吃時要重複幾次用筷子加麪條，陝西人將這個加麪條的過程叫“挑面”據説這挑面寓意深刻，過年了我們也圖個好...

“意式土豆麪疙瘩的本名叫Gnocchi，是土豆泥，麪粉加雞蛋和鹽，揉搓後煮出來的小麪糰。製作起來不復雜，和我們的麪疙瘩的做法基本一樣，只不過裏面加入了蒸熟的土豆泥和雞蛋。煮好的Gnocchi可以...

“前幾天到市場意外地看到新鮮脆生的疙瘩頭。疙瘩頭是我最喜歡吃的一種根莖蔬菜。在老家，幾乎家家都會在菜園裏植種些許，等到入冬之後用來調拌各種各樣的菜餚。”食材明細主料新鮮疙瘩頭...

“説是湯麪不如説是大疙瘩面”食材明細主料麪粉（適量）雞蛋（一個）輔料鹽（適量）醋（適量）味達美醬油（適量）香菜（適量）白菜葉（適量）其他（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）疙瘩湯麪的做法步驟1、準備麪粉，雞蛋，...

在和麪加水的時候要邊倒水邊攪拌，並且水要緩慢加入，這樣做出來的麪疙瘩才會又細又小。若是覺得麪疙瘩太大，還可以有用刀將其剁碎，這樣也可以達到使麪疙瘩變小的目的。煮麪疙瘩的時候也不要...

“德式麪疙瘩(Schupfnudel)：就是將熟土豆製成泥，加入雞蛋，麪粉，鹽和白胡椒粉揉和成麪糰，再製成大小一樣的、兩頭尖中間粗的麪糰，放入沸水中煮熟的麪疙瘩，這種麪疙瘩在德國巴伐利亞地區非常常...

食材明細主料燕麥片（適量）小麥粉（適量）肉末（50克）新鮮香菇（3朵）輔料香葱（適量）料酒（適量）鹽（適量）生抽（適量）清淡（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）炒燕麥疙瘩的做法步驟1、食材：小麥粉、燕麥片。2、新鮮香...

“小時候愛吃媽媽做的面魚兒，是把麪粉調成稍乾的糊狀用筷子刮小條入鍋煮，所以我在做的麪疙瘩時故意把麪粉攪大團一點，吃起來有點回想起小時候吃媽媽做的面魚兒的感覺。烹飪時加入西紅柿和...

“Gnocchi-意式土豆麪疙瘩是搗碎的土豆加上面粉做的意大利本土最常見意麪之一，juju之前在威尼斯和羅馬都嘗過當地的土豆麪疙瘩，對這新鮮美味的味道印象頗深，回來自己嘗試做了下，發現做法沒...

“這是給外婆做的晚飯！外公還是沒能熬過去！本以為至少能熬到過年！從他住院檢查出事肺癌到治療到死亡！總共才一個月多兩天！實在是太快了！我們都一點準備都沒有！最難過的是外婆！之前外公外婆一起...