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發表於:2024-02-05
“我是最喜歡吃豆腐腦,嫩嫩的豆腐腦,澆上醇香的滷子,吃上一碗,那叫一個美啊!吃這豆腐腦,有的配着包子吃,有的搭着芝麻醬火燒吃,都是很美味的早餐!”食材明細主料幹黃豆(150克)輔料木耳(30克)香菇(20...
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發表於:2017-12-28
十五分鐘左右。豆腐腦一道著名的傳統特色小吃,南方偏甜、北方偏鹹、四川則偏辣,各個地方的口味都不一樣,鮮嫩可口、別具風味。南方鹹味豆腐腦以樂山豆腐腦最為出名,樂山豆腐腦會添加牛肉、...
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發表於:2019-11-05
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘主料南豆腐【也可自己用黃豆點】:500大蝦:50榨菜沫:100香菜:20芝麻:20花生碎:20辣椒:10黃花:20木耳:20蒜末:40肉餡:50核桃仁:20花...
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發表於:2024-02-23
“滑嫩的豆腐腦百吃不厭,如果自己掌握這門小吃技術,是不是也在傳承2千年祖先豆腐美食文化啊!!”食材明細主料黃豆(500克)水(2500克)內酯豆腐粉(10克)鹹鮮(口味)其他(工藝)一小時(耗時)普通(難度)北方鹹...
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發表於:2024-01-11
食材明細主料麪條(適量)黃瓜(一根)麻醬(適量)輔料鹽(適量)鹹鮮(口味)拌(工藝)一小時(耗時)普通(難度)老北京麻醬麪的做法步驟1、麪條是老媽提前擀好放在冰箱裏,2、開水下鍋3、取適量麻醬加入水和鹽調勻,...
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發表於:2024-02-29
食材明細主料內酯豆腐(一盒)雞蛋(2個)輔料榨菜(30g)水發黃花菜(60g)水發木耳(40g)肉末(50g)水澱粉(適量)配料濃湯寶(半盒)鹽(適量)生抽(適量)胡椒粉(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)家庭版豆腐腦的做...
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發表於:2024-02-10
“豆香濃郁口感軟糯香甜”食材明細主料黃米麪(1000克)紅小豆(1000克)輔料紅糖(250克)黃豆麪(150克)其他(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)老北京豆麪糕的做法步驟1、黃米麪用温水和成稍軟的麪糰後,...
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發表於:2024-01-11
“糊塌子是北京地區特色傳統小吃之一,也是家庭餐桌上的一個主食品種,味道鮮美,風味獨特,老幼皆宜。”食材明細主料西葫蘆(100g)麪粉(適量)雞蛋(1個)輔料鹽(適量)五香(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...
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發表於:2024-01-31
食材明細主料麻豆腐(500克)輔料黃豆(20克)黃醬(15克)辣椒(4顆)鹽(2克)水(300克)小香葱(5克)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)老北京炒麻豆腐的做法步驟1、麻豆腐同水攪拌成糊狀2、炒鍋放油3、到入麻...
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發表於:2024-01-28
“貓貓家的私廚【老北京綠豆糕】綠豆具有清熱、利濕、解毒、消暑、止渴的作用,非常適合夏季食用。現在外面買的綠豆糕,可能為了節省成本,已經失去了小時候的味道。自己動手嚴格秉承傳統工...
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發表於:2024-01-03
“烀豆腐白菜是由老北京“白菜燉豆腐”改良而來,在傳統的主料白菜、豆腐等加入炒香的雞蛋、酥脆的油渣,成菜濃香撲鼻。口感清新,回味悠長。”食材明細主料白菜(500克)老豆腐(200克)粉條(1小把)...
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發表於:2024-01-28
食材明細主料豬肝(一塊)豬大腸(500g)澱粉(450g)輔料大蒜(2個)生抽(三勺)老抽(三勺)八角(兩個)料酒(一勺)水(適量)糖(半勺)蒜香(口味)燉(工藝)半小時(耗時)普通(難度)自制老北京炒肝的做法步驟1、豬肝洗淨2、切成片3...
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發表於:2024-03-01
“奶酪原為北方少數民族首創,又稱醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等,是用牛羊乳汁製成的半凝固食品,乳白香滑富於營養,入口即化。奶酪在元、明、清三朝宮廷,曾是皇家御膳之珍品。它的原始做法是將...
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發表於:2024-02-27
“從小就喜歡吃豌豆黃,但是現在市面上包括超市買的大都加有色素甚至其他添加劑,讓人不敢問津。自己做,即不加什麼澱粉,也不加任何膠質的凝固劑,按我的方法做出來的豌豆黃,不僅口感細膩,絕對沒...
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發表於:2024-02-27
“柳州這兩天忽然熱了起來,有三十多度真讓人受不了。弟媳説想吃冰涼的豆腐腦,那就讓我們冰涼一組吧,呵。南方的豆腐腦是甜的,但老公不喜歡,他喜歡打滷的鹹做早餐吃,那就都滿足這倆吃貨的要求...
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發表於:2024-02-24
“傳統醫學認為,綠豆性味甘寒,無毒,有清熱解毒,祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效。因此綠豆糕是很好的消熱解毒,保肝益腎的消夏小吃。這款綠豆糕參考了“kiss戰女”分享的菜譜...
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發表於:2024-02-05
“豆腐腦分南北,鹹甜各自選。老北京豆腐腦以鹹鮮口為北京人最愛,嫩滑豆腐腦配以口味適中的打滷,是早點餐桌不可或缺的中堅力量。好吃的豆腐腦重點在滷上,京城傳統豆腐腦都在自己的滷汁上各...
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發表於:2018-06-07
老北京豆汁要喝熱的,可以搭配焦圈和鹹菜喝。喝老北京豆汁一定要喝熱乎乎的熟豆汁,生豆汁喝不慣的。喝老北京豆汁的絕配是焦圈和鹹菜,焦圈又叫小油條能剋制豆汁的酸味,鹹菜能蓋過豆汁的餿味...
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發表於:2018-08-30
説起北京小吃,人們首先想到的是老北京豆汁,北京的大多數人喜歡喝豆汁,再加上可樂圈、泡菜和小餅乾,是很多人心目中的完美早餐。然而,對於大多數沒喝過的人來説,豆汁的辛辣味道讓人望而生畏,甚...
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發表於:2018-08-31
1、定義不同。老豆腐是指水分蒸發掉的豆製品成品,由山東省的一種傳統小吃演變而來,成品類似豆腐腦但口感較豆腐腦老些。而豆腐腦是漢族著名的一種傳統小吃,常與豆花混用,依據各地飲食習慣...
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發表於:2024-01-01
“豆腐腦也叫豆腐花,分為甜,鹹兩種吃法。調料湯一般為鹹味,澆淋上去用調羹挖着吃,直接撒上白糖吃,此為甜口味。家裏的豆漿機,之前一直墨守陳規的用來做豆漿,前陣子無意間看到豆腐腦的視...
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發表於:2024-01-03
食材明細主料豬肉皮(750克)黃豆(75克)青豆(75克)五香豆腐乾(200克)胡蘿蔔(100克)輔料黃酒(20克)醬油(60克)大料(4個)幹辣椒(3個)葱段(適量)鹽(約15克)醬香(口味)燜(工藝)數小時(耗時)普通(難度)老北京豆兒醬的做法步...
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發表於:2024-01-07
“老北京肉龍,又叫“懶龍”,在老北京的習俗中,二月二龍抬頭,是要吃上一些懶龍的,據説吃了這種麪食後可解除春懶,讓人一年都特別有精氣神兒。所謂“肉龍”,其實就是用發麪蒸的一條長形卷體,做法...
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發表於:2024-01-11
“成品是不是看起來有點污,不過味道不錯哦!”食材明細主料純奶(250ml)輔料酸奶菌(0.25g)原味(口味)其他(工藝)數小時(耗時)普通(難度)北京老酸奶的做法步驟1、將做酸奶的容器洗淨,消毒兩分鐘2、擦乾水...
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發表於:2018-09-11
製作工藝、佐料、口感不同。兩者雖然都需要點滷這道工序,但老豆腐在點滷後需要經過濾水定型成磚狀,而豆腐腦是在點滷之後析出的半凝固物質,因其形態象白花花的腦漿因此而得名豆腐腦。吃老...