關於配重的知識

““豉汁青麻椒虎皮鳳爪”這道菜的製作方式來源於廣式的“豉汁蒸鳳爪”。自己的朋友時常和我提起想吃口味重點的鳳爪，以往大家吃得最多的鳳爪製作方式，以“紅燒”或者“滷水燉”為居多。...

説起重慶火鍋底料絕密配方，大家印入腦海的第一印象是多種多樣，有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。火鍋在冬天的時候更是受人歡迎，它掃去了冬天的嚴寒感，暖意綿綿。下面就為大家介紹...

重慶火鍋底料香料配方有很多種，其中大多數配方都有花椒、幹辣椒段、大葱、大蒜、生薑、豆豉等，而跟其他地區的火鍋底料類似的調料有雞精和味精、鹽等，重慶火鍋口味講究麻辣，因此辣椒和花椒...

眾所周知，重慶人是非常喜歡吃火鍋的，那麼，重慶火鍋底料配方該怎麼做呢，很多人都想學習一下，這篇文章就滿足了大家這個願望，介紹了該怎樣做這款美食來吃，並且介紹了製作重慶火鍋的一些注意事項...

重慶火鍋底料配方竅門主要就是比其他地區的火鍋底料多花椒、幹辣椒段，而重慶火鍋底料配方也是主要由香料等構成，選用八角、香葉、梔子、桂皮等香料和辣椒、花椒一起製作火鍋底料，這樣做出...

吃火鍋還是屬四川的火鍋最正宗，是去四川旅遊的朋友去打卡的美食第一站。還有很多朋友吃一次根本就吃不夠，恨不能一天三頓頓頓都是火鍋。今天的文章將為您介紹一下重慶吃火鍋的配菜大全，讓...

炒重慶火鍋底料配方有很多種，而比較簡單的配方有葱、大蒜、幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、八角等，先在鍋中倒入油，開火至油温五六成熱的時候將食材香料一起倒入鍋中進行翻炒，接着用勺子舀一至...

現實生活中，火鍋已經成為眾人餐桌上不可缺少的一道人間美味，而重慶火鍋最為有名氣，在我們可以享受美食的時候，會自然的想起古人為了調製出美味的祕方，經歷過一次又一次的失敗，在一次又一次的...

重慶酸辣粉是一個非常好吃的東西，既然名叫重慶酸辣粉，那就是重慶特產嘍，又酸又辣，非常可口。作為北方的女神，可是嘗過那個美味，不過在北方的也許不是那麼正宗，主要就是它的配方不一樣，也許辣椒...

作為一個重慶人來説，對於重慶火鍋配菜有什麼呢是非常清楚的，所以就列舉了一些可以適合吃火鍋的菜品，大家可以看看，有沒有自己比較喜歡吃的菜品，以後吃火鍋的時候就可以自己加入這些菜品來嘗...

類似姜葱蒜等的只需正常的分量，可以增加小半碗的白酒，各種辣椒添加2兩、而各種香料添加的兩則比較均勻，大多數在三至五兩，只有少數點兒小茴香的用量要添加至八至十兩。...

説起火鍋可以説是中國最具代表性的一種食物了，中國地大物博美食也是豐富多種，就連菜系都有八大系列，所以在國外説起中國的代表性美食是很難做出選擇的，但是火鍋這個食物確實全世界都有名氣...

相信在日常生活中很多人喜歡重慶火鍋的味道，麻辣為主，多味並存，注重用湯，麻辣對味蕾的刺激，是相當的誘惑，多數人會很享受這種感覺。那我們除了在店裏可以享受，自己在家調製也是可以的，問題是怎...

提及重慶，消費者們回想起重慶的四大特色，而提及麪食，當然回想起重慶小面，這樣的一道重慶特色美食啊。這樣的一款美食，在重慶已經有了很多的年的發展歷史了，在時代的長河之中，發展的經久不衰。...

我大天朝有着五千多年的歷史文化，而在眾多中文化中飲食文化一直被人們樂道奇談。原因也不必多説畢竟民以食為天，在眾多中美食中火鍋可謂深受眾人的追愛，而在火鍋中重慶火鍋又以他的美味獨...

提到重慶，小編的第一印象是重慶小面，其次是重慶火鍋，而火鍋算是各種聚會，聚餐的寵兒了。都説火鍋太辣太燙並不好，其實火鍋也可以很養生，通常聚會點餐為了兼顧能吃辣和不能吃辣的朋友大多都點...

金針菇、香菇、空心菜、白菜、娃娃菜、豆芽、油豆皮、豆腐皮、千葉豆腐、肉丸、牛肉卷、火鍋肉、魷魚等等。火鍋是重慶的代表，正宗的重慶火鍋湯底火辣鮮美，蘸料醬汁濃郁，最重要的是配菜豐...

説到火鍋，相信很多人第一個想到的就是重慶，這已經成為了重慶的一張名片，重慶火鍋以辣為主，鍋中可以燙各種食物，那麼重慶火鍋放什麼配菜好呢?重慶火鍋放什麼配菜1.重慶火鍋配菜蔬菜類白菜，豌...

準備牛油、豆瓣醬、辣椒醬、葱薑蒜、香料。把牛油下入鍋中，炒至融化，倒入葱薑蒜進鍋炒制，炒一會後撈出葱薑蒜，再加入郫縣豆瓣醬和辣椒醬炒制，接着加入八角香葉、梔子等香料再炒，最後倒進去花...

餐飲提問：重慶小面配送加盟哪家好未命名8964回答：現在重慶小面啊，加盟起來都是比較簡單的，要説老家好一點的，我就覺得重慶本地的像成都呀，還有貴州這些比較近的小面要做的好一點，而且在國內還...

土豆片、油白菜、萵筍、菠菜、胡蘿蔔、冬瓜、西紅柿、四季豆、火腿、牛肉、豬肉、捲心菜、金針菇、香菇、豆芽、蓮藕、茭白、鴨血、雞肝、豬腦花、空心菜、豆腐乾、魚丸、魚豆腐、海帶...

蔬菜類、乾貨類、畜肉類以及再加工的食品。蔬菜類的配菜品種包括白菜、生菜、萵筍、大頭菜、土豆片、冬筍、黃瓜、絲瓜等。水產類的配菜包括鯽魚、利於、泥鰍、螃蟹、海蝦、海蔘等。禽...

“重慶雞公煲，相信有不少同學吃過吧，即使沒吃過，也應該聽説過吧，一道非常聞名的重慶特色小吃。雞公煲是重口味的川菜，有人説它實在是幹鍋雞的變種，又結合了火鍋的特點，看起來通紅油亮的，吃起來...

重慶牛油火鍋底料配方跟普通的麻辣火鍋鍋底很類似，只是牛油火鍋鍋底用的是牛油，牛油先入鍋開火，等到牛油融化的時候就可以往裏頭加配菜，加完之後加各種各樣的香料，基本就是桂皮、八角和香葉...

牛油、小茴香、花椒、郫縣豆瓣、冰糖、八角、陳皮、醪糟、大葱、幹辣椒、食用油、生薑、五香粉注意在製作火鍋底料的的時候，豆瓣不可以放得太多，否則會影響火鍋的顏色以及口味。...