關於用焯的知識

用。荷蘭豆炒火腿腸之前，將荷蘭豆進行焯水處理，既可以保持荷蘭豆碧綠的顏色，也能縮短烹飪的時間。荷蘭豆焯水的時間不宜過長，水開後煮2-3分鐘即可。荷蘭豆炒火腿腸製作的主要食材為荷蘭豆...

要的。蓋菜可以清炒、涼拌、涮火鍋等。烹飪蓋菜加點辣椒、薑絲、蒜末炒香，辣味濃郁、下飯爽口。蓋菜炒之前先焯水會更碧綠顏色更好看。蓋菜上有大量的泥沙和蟲子，建議炒蓋菜之前先清洗並...

需要。製作清炒豌豆苗的時候，將豌豆苗進行焯水處理，既能縮短烹飪的時間，也能保持豌豆苗清脆的口感。焯燙豌豆苗的時，將清洗乾淨的豌豆苗沸水下鍋，煮制斷生即可。清炒豌豆苗是豌豆苗常見的吃...

扁豆是餐桌上的常見蔬菜之一，它又叫四季豆、雲豆，它的口感非常脆嫩，也很入味，無論單獨清炒，還是和肉類同炒，配飯吃起來非常香，所以深受人們的喜愛，那麼炒扁豆用焯水嗎?如何選購扁豆?一、炒扁豆...

不用焯水。豌豆苗是豌豆的莖葉，非常的嫩。焯水時間控制不好的話，不僅會影響它的口感，也會導致它本身含有的營養物質的流失。豌豆苗選擇的時候，要挑選葉片大，莖桿直立挺拔的，葉身顏色為深綠色...

用。在製作蓋菜之前，最好可以用水將蓋菜焯一遍，因為蓋菜裏面有草酸成分，經過了焯水這個步驟之後，會將裏面的草酸成分去掉大部分。焯水的時間不要太久兩分鐘到三分鐘的時間就足夠了，焯水太久...

要。焯水後雞肉的肉質比較分散，雞肉上的污漬能更好的被清潔乾淨，清除掉雞體內多餘的血污，讓雞肉更乾淨衞生。焯水會使雞肉肉質口感變好，焯水後不易粘鍋，使雞肉和調料醬汁充分融合，更加鮮美。...

口蘑中含有比較多的水分，不焯水直接炒在炒的過程中會有很多水，這樣炒出來的口蘑口感和味道都是比較差的，因此炒之前最好是進行焯水處理，焯水的時候水開之後焯3分鐘的時間就可以了，這樣不僅...

需要。牛肉切成中等大小的塊，冷水入鍋將肉中的血水焯出，否則會有很大的腥味。並且焯了水之後的牛肉會變得很有彈性，做餡的時候更好入味。但是需要注意的是水開一分鐘就迅速撈出，再用涼水洗...

春季是萵筍大量上市的季節，這時候的萵筍特別鮮嫩爽脆好吃，因此很多人都不會錯過這道美食。那麼清炒萵筍用焯水嗎？如何把這道家常菜做的更加美味呢？今天就跟大家一起來分享一下關於製作清炒...

茭白，又叫“菱筍”，是我國一種比較常見的水生蔬菜，根莖白白嫩嫩的。茭白味道較為鮮美且清淡，吃在嘴裏清脆有嚼勁，而且其富含多種微量元素以及蛋白質，營養價值頗高，是夏日的一道下飯菜，備受人們...

不用。使用小茴香包餃子，將小茴香進行焯水處理，會影響小茴香的質地和口感。使用小茴香包餃子時，將小茴香清洗乾淨，切成碎末，添加肉餡、食用油、五香粉、生抽、雞精等佐料攪拌成餡料，用於包餃...

需要。因為茭白本身含有草酸成分，提前焯水再炒制可以去除其酸澀的味道，但要注意的是，本身茭白就是可生食的，所以焯過水的茭白不宜再長時間的炒制，長時間的炒制容易導致茭白的口感變的軟爛，失...

不需要。很多人在醃製香椿的時候會將香椿焯水曬乾再醃製，但其實並不用，因為醃製香椿和炒香椿是不一樣的，因為香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，所以在炒的時候必須要先焯水，而醃製的時候只需要將...

父母在家中經常做一些可口的飯菜給孩子們吃。這些可口的飯菜做法都不一樣，有些菜別也不一樣。我們吃過最常見的就是炒菜了，油菜是一種可食用的食物，也會有很多人經常喜歡吃這種食物。而我...

需要。茭白草酸含量大，草酸與鈣元素結合後的產物不易被消化，在做茭白前進行焯水能去除大量的草酸，避免這個問題，而且茭白焯水的方法很簡單，只要在烹飪前用開水把茭白燙兩分鐘取出就可以了。...

不用。鳳尾菇的水分含量較多，焯水後會使其煮老，影響鮮嫩的口感。鳳尾菇在處理時，將其根蒂去除，用清水沖洗乾淨即可。鳳尾菇在煸炒時，鍋中不放油先將其水分逼出，保留鳳尾菇的湯汁，回鍋時加入鳳...

不需要。使用蘿蔔絲做包子，不需要將蘿蔔絲進行焯水處理，這樣會影響包子的口感。使用蘿蔔絲製作包子時，將擦好的蘿蔔絲同肉末、薑末、葱末、食用鹽、醬油等佐料攪拌後製成餡料，用於包包子即...

不用。製作油炸杏鮑菇，將杏鮑菇進行焯水處理，會影響杏鮑菇的口感和質地。製作油炸杏鮑菇時，將杏鮑菇切成條，添加適量的麪粉、食用鹽、雞蛋五香等佐料，攪拌後，放入油鍋炸至即可。切好的杏鮑菇...

用。製作韭菜炒魷魚時，將魷魚進行焯水處理，既能縮短烹飪的時間，也能去除由於部分的腥味。魷魚焯水時，將魷魚切成小塊，放入水中焯燙即可。焯燙後的魷魚，控幹水分以可用於烹飪。韭菜炒魷魚是常...

不需要。使用大頭菜包餃子，將大頭菜進行焯水處理，會影響大頭菜的質地和口感。使用大頭菜包餃子時，將大頭菜清洗乾淨，切碎後，添加肉餡、胡蘿蔔、食用鹽、醬油、生抽等佐料攪拌後用於包餃子即...

不用。使用茴香製作餡料時，將茴香清洗乾淨，切成碎末放入盆中，添加豬肉末、生薑末、葱末、食用鹽、醬油、味精、花椒粉等佐料攪拌即可。茴香用於入餡時，可以多添加食用油，這樣能鎖住茴香的水...

要。處理竹筍要注意幾點：1、新鮮竹筍需要把其中硬的皮和硬的根去除，這些是不能吃的。2、竹筍切成幾段後熱水下鍋，煮5分鐘，煮到差不多六成熟就可以取出來，這樣能夠去除竹筍裏面的苦味。3、也...

不用。大頭菜製作餡料的時候是不需要焯水的，這主要是因為大頭菜本身就是比較容易熟的蔬菜，焯水之後反而會讓大頭菜的口感變軟。製作餡料的時候，只需要將大頭菜清洗乾淨之後剁成菜末就可以...

需要。炒秋葵之前焯一遍水，這樣做的目的是去掉秋葵的苦澀味道，使得炒熟的秋葵更加美味。並且要注意如果需要切開秋葵，要在焯水後再切開，否則會破壞掉秋葵自身的營養價值。此外，在焯水前還要...