關於刀工的知識

酸辣土豆絲是一道非常家常的菜，小時候媽媽每次做這個菜都覺得好帥啊，拿着刀快速的切，一根根均勻的土豆絲就出來啦，土豆絲一定要手切的才有靈魂啊，長大才知道土豆絲這麼難，但是也很快捷開胃哦...

很多朋友都喜歡有空閒的時候下下廚房，自己燒幾道拿手菜，無論是犒勞辛苦的自己，還是給家人改善伙食，都是不錯的選擇。在做葷菜的時候，很多人不知道怎麼切肉，特別是不知道肉絲怎麼切，沒有章法的...

前一天做麻辣香鍋剩了一個土豆，也不好改刀了，就將就這個樣式做了個紅燒土豆片，個人感覺這個厚度燒出來的土豆太好吃了。我喜歡吃脆脆的土豆，所以這個厚度加上150毫升的水，大火把水燒乾就剛...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘主料白糖：100純牛奶：一袋紫薯：1000麪粉：500輔料温水：適量酵母粉：5泡打粉：5具體步驟1.紫薯上鍋蒸二十分鐘2.紫薯去皮,加入牛...

需要。串串的菜品也需要處理的。開串串香店要注意：1、菜品，選的菜品要新鮮，而且質量也要好，而且過夜的能不用就不用，壞的也要及時扔掉，不要繼續給客人食用。2、位置，串串香店應該開在人流量多...

“做這個為了練習刀工，我沒有澆上醬汁，可以淋醬汁的，黃瓜一絲絲的，口感和平時會不同噢。”食材明細主料黃瓜（1根）輔料鹽（少許）其他（口味）技巧（工藝）十分鐘（耗時）高級（難度）黃瓜刀工小冷盤的做法步驟1、...

“做為一位陝西人，一天不吃麪食，好像沒吃飯，我今天給大家分享一道麪食，手工剪刀面，好吃，勁道，有嚼頭。”食材明細主料麪粉（300g）輔料小葱（3根）大蒜（6瓣）香菜（3根）輔料醋（2勺）生抽（2勺）鹽（3g）蠔油（1勺）雞精（少許...

“刀削麪，是山西最有代表性的麪條，堪稱天下一絕，已有數百年的歷史。刀削麪起源於元代，是山西名聲最大、影響最廣的麪食，因風味獨特，馳名中外.刀削麪全憑刀削而得名，以刀功和削技的絕妙而被稱...

用專業的瓦片刀。瓦片刀是專業的用來做刀削麪的專用刀，因為形狀近似瓦片，所以叫瓦片刀，削麪的時候，注意要把要把右手的拇指放在下面，其餘指頭放在上面，捏緊刀片，然後把刀背的凸面朝下面，刀刃斜...

食材明細主料麪粉（350g）紅糖（100）輔料水（170g）酵母（3．5克）甜味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）手工刀切紅糖饅頭的做法步驟1、原料圖2、紅糖加入熱開水融化，晾至温熱，加入酵母，拌勻備用3、稱好麪粉。...

食材明細主料麪粉（700克）輔料米稀（450克）色拉油（適量）水（適量）蘇打粉（適量）芝麻（適量）配料白糖（100克）米稀（500克）水油麪團麪粉（50克）灌漿配料水（200克）甜味（口味）炸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）三刀的做法步驟1、...

換一個新的菜刀刀把。菜刀刀把有鐵的或者木頭的，鐵的菜刀把壞了可以在換一個鐵的刀把，把鐵的菜刀刀把用火燒紅焊在菜刀上即可。菜刀有鐵的、不鏽鋼的，鐵菜刀比較的鋒利但是很容易生鏽而不...

可以。只要木工電圓鋸片符合製作菜刀的標準，可以用於改裝成菜刀。菜刀是用來切食物的廚具，也叫做廚刀、薄刀，品種比較多，包括剁刀、片刀、水果刀、鋸齒刀等，其中片刀可以用於切絲、切水果、...

在做刀削麪時，應當選擇精品特一粉或者今年收穫的小麥磨麪粉，和出的面就不會發粘。另外和麪時不能加水過多，否則和出的面就會太軟。只有和出軟硬適中的刀削麪，削起來才不會粘刀。揉麪和醒面...

是的。秋刀魚肉質比較細嫩吃起來味道非常的美味，秋刀魚在清洗的時候要用流動清水清洗乾淨，清洗乾淨的秋刀魚要用薑片，料酒進行醃製，大概醃製15分鐘，醃製過的秋刀魚不會有腥味。秋刀魚可以做...

金廚帽烤魚品牌是市場上非常具有競爭優勢的項目，現在很多年輕人在創業之前會來到總部，想要簽訂加盟協議，其實加盟金廚帽烤魚項目優勢是有很多的，所以才能夠吸引着成百上千萬加盟者，但是加盟...

2-5釐米。菜刀的款式不同，刀把的寬度也會不一樣。菜刀是用來切食物的廚具，包括中式菜刀、洋式菜刀等，中式菜刀又可以分為桑刀、文武刀、斬骨刀、鴨片刀等，桑刀呈長方形，可以用於切菜，斬骨刀...

“採用一次發酵法制做，簡單、方便、香甜、鬆軟可口！家裏仨吃貨個個都是麪食控，要沒點兒真功夫，還真搞不定他們的！家裏早餐若是煮稀飯，一定會臨時蒸上一大鍋的白饅頭，用它們來夾上煎雞蛋和火腿...

想創業的朋友，開一家火鍋店會有不錯的生意，且很受人們的歡迎，火鍋店發展到現在也讓很多人都看到了這個商機，紛紛想投資開店。那眾所周知火鍋店在冬季生意是，那火鍋店那春天火鍋店生意怎麼樣...

是的。長江刀魚，還有一個別稱就是叫做秋刀魚。秋刀魚的話，在平時食用的時候，多數是用來煎炸之後來吃的。秋刀魚的魚刺和鯽魚相比的話，魚刺相對來説還是比較少的。秋刀魚在煎炸的時候，多炸一...

食材明細主料刀魚（適量）輔料鹽（適量）葱（適量）姜（適量）料酒（適量）椒鹽（適量）麪粉（適量）原味（口味）炸（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）炸刀魚的做法步驟1、主要原料。2、刀魚洗淨，去除內臟，加料酒鹽，葱姜抓勻，醃製30分...

“刀削麪面滷是選用精選豬肉加數十種中草藥經過炒、滷等製作方法加大骨熬湯烹製而成。鮮美濃郁，肥而不膩，味道獨特，回味悠久。做一品豬肉面滷要精選好的豬肉，加上好醬油等調味品以及花椒、...

“白麪饅頭，就像是米飯，沒有華麗的外表，也沒有絢麗的顏色，卻是那樣百吃不厭，而實實在在。家庭裏手工做的饅頭，從外表上來説，它或多或少都會存在一些“空氣”，那是因為用手工給麪糰排氣的時候沒...

15-30釐米。菜刀是廚房裏的一種用具，也是在日常生活中都不能缺少的，菜刀還分為鐵的、不鏽鋼的，鐵的菜刀會比較的重，鋒利度較高，比較容易生鏽而不鏽鋼的菜刀比較的輕巧，也不容易生鏽，打理起來...

不是。秋刀魚，還有一個別稱叫做帶魚，但秋刀魚和刀魚還是不一樣的。帶魚，主要用來做油炸帶魚，帶魚的刺在魚類當中是屬於比較少的一種魚了。秋刀魚，從外形來説是呈棒狀的。而刀魚的話，則是屬於...