關於【老式麪包】——超柔軟超拉絲的美味麪包的知識

“年後媽媽就過來我們這邊住了將近一個月，而明天就要回老家了。媽媽喜歡吃些小零食，餅乾啊麪包啊什麼的都挺喜歡，所以前幾天先做了些桃酥打算給媽媽帶着，然後又決定再做個大面包。想來想去...

“一直以來，都是直接發酵麪糰做麪包，結果就是組織老化快，第二天，如果不加熱的話，就硬了。中種又比較麻煩，我發現了一個新的方法和中種麪糰做出的麪包是一樣的，老化慢，柔軟度也特別好，所以就有了...

“普通麪粉第二期——超柔軟早餐包。紅豆餡和鳳梨百香果餡妥妥的雙子星，美味加倍，沒有模具也能輕鬆搞定。”食材明細主料中筋麪粉（290g）鹽（2g）清水（115g）雞蛋（1個（55g））白糖（15g）輔料酵母（5g）黃油（30g）陳...

“簡單快手的麪包方子，可做一個8寸和一個漢堡包。”食材明細主料高筋麪粉（300克）白砂糖（10克）食鹽（2克）雞蛋（1個）牛奶（100克）豬油（20克）輔料白芝麻（適量）全蛋液（適量）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）...

“這款麪包我採用的中種法。中種法又稱二次發酵法，是指生產工藝流程中經過二次發酵階段的方法。麪包經過發酵階段能令麪糰形成較好的網絡組織，以及能產生特有的麪包發酵香味，二次發酵法通...

食材明細主料高筋麪粉（180克）酵母（5毫升）奶粉（8克）白砂糖（45克）黃油（30克）輔料低筋麪粉（40克）水（110克）鹽（1.25毫升）全蛋液（25克）杏仁（適量）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）超柔軟杏仁餐包的做法步驟1、...

“麪包機買回來快一年了，開始沒抱太大希望麪包機全自動做出來的麪包有多好吃，只是更想讓麪包機為自己揉麪，經常看到美天的姐妹們曬一鍵式麪包，看起來還不錯，我有一個同學三年前就買了麪包機...

“今天新學了中種法，做一款超鬆軟的牛奶麪包，鬆軟拉絲又香甜，又香又軟好吃到爆，外殼微酥、內裏鬆軟，早上配一杯熱牛奶，簡單又好吃的早餐就搞定了。”食材明細中種麪糰高筋麪粉（200克）細砂糖（15...

食材明細老面酵頭鹽（1g）水（80g）酵母（1g）高筋麪粉（100g）主麪糰高筋麪粉（120g）低筋麪粉（50g）老南瓜泥（130g）鹽（4g）植物油（30g）白糖（60g）酵母（1g）輔料蜂蜜水（少許）原味（口味）烤（工藝）一天（耗時）簡單（難度）超柔軟的南瓜麪包...

食材明細中種麪糰高筋麪粉（250克）耐高糖乾酵母（5克）細砂糖（25克）水（150克）主麪糰高筋麪粉（100克）低筋麪粉（150克）奶粉（25克）細砂糖（75克）全蛋液（80克）水（100克）調料食鹽（6克）黃油（60克）甜香（口味）烤（工藝）廿分鐘（耗...

“超軟拉絲，軟到沒朋友。愛和自由老師的方子太棒了，因為麪粉品牌不同方子我進行了調整。特別提醒麪粉不同水量要調整一下，小貼士裏有兩種品牌的水量參考。”食材明細酵頭高筋麪粉（160克）低...

“這幾天買了麪包機，和麪發酵猶如神助，美的我啊，嘿嘿，這兩天就鼓搗麪包了。今天就上載兩款這兩天的作品。椰蓉麪包我忘記拍照片了，麪糰的做法和提子麪包相同，只是餡料改為，蛋液15克，黃油15克，白...

“東菱DL-C03廚師機試用，麪糰15分鐘揉出膜！做麪包之前，請狠狠地把食譜看幾遍，一定要看透所有步驟啊~食譜裏詳細説了發酵的方法，技巧~小檬經驗分享貼！肥妹麪包~~好萌哈哈哈！超軟拉絲，味道很棒！”...

“日式麪包給人最大的感覺就是柔軟，今天分享的這款日式紅豆麪包應該是我做過的軟麪包中排行前三位的了，紅豆沙餡兒也是自己炒的低糖豆沙，所以麪包整體吃起來不甜膩，很柔軟很清爽，非常適合老...

“崽崽不愛吃甜麪包，偏偏對鹹麪包愛不釋口，唉！為難老媽子我了，每天變着花樣給他做各種各樣的鹹麪包。”食材明細主料高筋粉（300g）雞蛋液（45g）牛奶（150-170g）酵母（4g）糖（40g）黃油（45g）鹽（3g）輔料火腿（一根）...

“每次做半斤麪粉的麪包總是不夠吃，現配方製作的量增加一倍，用鮮酵母製作口感細膩超軟，手撕層層絲薄、口味香香甜甜、誘人食慾。”食材明細主料高筋麪粉（470g）輔料雞蛋（2個）奶粉（20g）黃油（45g）白...

“超柔軟淡奶油麪包（抹茶和原味）。這大概是我自己做過最好吃的淡奶油麪包了！雖然抹茶麪包的有些失敗，但是不加任何餡料，味道也超級好。剛剛出爐的時候味道是最好的。”食材明細主料高筋麪粉...

“這個是君之奶香土司的配方，但是我不想吃土司就改做麪包了，哈哈~）”食材明細主料高筋麪粉（270g）細砂糖（40g）食鹽（1/2小勺）雞蛋（20g）奶粉（12g）黃油（25g）水（145g）輔料酵母（1又1/2小勺）紅豆（適量）甜味（口味）烘焙...

“我很喜歡椰蓉口味的美食，所以家裏都會囤些食材，剛好有椰蓉和椰漿，就做了此款椰蓉麪包，也是個萌萌的軟妹子，快來試試吧。”食材明細主料高筋麪粉（210g）低筋麪粉（90g）酵母粉（3g）鹽（4g）細砂糖（30g）雞蛋...

“第一次做麪包，成品還可以湊合一看。發上來大家分享，做法比較簡單，君之的配方，略微有些改動。”食材明細主料高筋麪粉（150g）豆沙（140g）温水（80g）輔料黃油（15g）鹽（1.25ml（1/4勺））細砂糖（16g（君之的是25g，...

“最近做麪包做瘋了，各種嘗試，這次是非常鬆軟的一款麪包，尤其長輩和孩子都很適合，製作的過程也很治癒，我自己喜歡把它用來配奶酪和藍莓，或者香蕉，泡在牛肉湯裏也不錯。趕緊來試試這款超柔軟辮...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘超級柔軟牛奶麪包今天做的這道美食是屬於當面包內的美食，它的口感非常的柔軟。只要是用金象的麪包粉做出來的一道美食...

“這款麪包採用的是中種發酵麪糰製作的，因為家裏沒有淡奶油了，所以沒加淡奶油，全部由牛奶代替液體，這個麪包的含水量很大，發酵時幾乎不成形，但是做好的麪包真是柔軟勁道得很，雖然不是中種北海...

“自從有了兒子，想盡一切辦法要讓他吃的健康，吃的放心，於是開始了烘培之路，且一發不可收拾，隨着不斷的學習，也愈發覺得外面賣的東西不可靠，恨不得研究出所有自己都可以做出來的一切”食材明細...

“很喜歡愛和自由的老式麪包，不僅是因為好看好吃，做好的麪包香噴噴，鬆軟拉絲。掰開如雞肉般絲絲分明，大讚。最中意的是她的方子裏材料的量。因為我不常做麪包，每次做都要選購材料，也不希望有...