餐飲服務關鍵的五分鐘

根據飛輪定理也就是萬事開頭難的定理，任何事情，都有着最困難但也是最關鍵的開始時期。平安度過，則接下來的工作都會順利，反之，諸事不順的哦。對於餐飲業來説，餐飲服務關鍵的五分鐘一定要把握住。大家千萬不要小看這五分鐘，它比你們想象中的更為重要哦。在這五分鐘裏，餐飲工作者到底做了什麼呢？概括地説，餐飲服務關鍵的五分鐘裏，服務者給顧客留下良好的第一印象，同時完成菜單的填寫。如果能夠完美地度過這五分鐘，那麼客人很有可能會再來哦。

餐飲服務關鍵的五分鐘

1、顧客等候不要超過60秒。如果顧客走進餐廳卻無人理睬，顧客會感到憤怒。所以，服務員即使很忙，也要迅速走到顧客桌旁招呼。??

2、開口之前要過腦。招待顧客時一定要專心。對顧客説話時，要知道自己在説什麼，並面帶微笑。?

3、講話時要直視顧客。和顧客講話時，只有接觸他們的目光，才能讓他們感覺到被關注。?

4、為單身顧客提供讀物。為了消除單身顧客的孤獨感，在事先確定顧客有充裕時間的情況下，比較好為他們提供書報等讀物來消磨時光。

5、讓結夥就餐的人感覺愉快。為結夥就餐的顧客服務時，要安排好上菜次序，使顧客輕鬆自在

3、要培養觀察力。服務員要善於察言觀色，及時瞭解顧客需要。服務是在顧客開口之前就主動提供服務。

臨別2分鐘

1、為顧客結帳是要手腳麻利。在顧客示意要結帳時，服務員應快速算好總價並雙手遞上帳單，然後手腳麻利地收款和找零。

20、友好地誒顧客打包剩菜。如果顧客要求打包剩菜，服務員應認真對待，勤謹有禮。比較好能為顧客添加一點菜葉、調料之類的小花樣，讓顧客感到驚喜。

餐飲服務關鍵的五分鐘究竟要做什麼，大家都掌握了嗎？其實，在這篇乾貨問中，複雜難懂的理論並不多。對於服務者來説，首先我們要勤快。眼觀六路耳聽八方，任何一個進來的客人我們都要多加註意，這樣客人才會覺得我們的服務好，對我們也才更滿意。其次，在客人點菜的時候，我們一定要專心，專心才能防止記錯菜品。再次，我們要體現出高素質來。有時候，高素質不需要多少四書五經的背誦，一個微笑、一杯熱茶、一次貼心的上菜就足夠了。最後，大家在實踐中要多總結，這樣業務水平提高得更快哦。