一天左右。沒有拌過的涼皮,在夏天冰箱冷藏,能放一天左右的時間;而在冬天,冰箱冷藏可以放兩到三天左右。涼皮,也叫麪皮、米皮、擀麪皮等,屬於是關中傳統美食之一,口味有香辣、酸辣、麻醬等。製作涼皮,要經過和麪、揉麪、洗面筋、蒸制等過程,而拌好後的涼皮爽口鮮香。