1、沒熟。因為鱈魚本身的肉質就比較的嫩滑Q彈,若是表面已經焦黃而內裏依然是生的就會出現黏糊糊的狀態,影響食用口感。
2、購買到假的鱈魚。市面上存在跟鱈魚很像的油魚,以次充好。鱈魚在煎制後就會稀釋出大量黏糊糊的物質,肉質鬆軟、腥味大。