蒸茶和煮茶效果有什麼差別

蒸茶是採用水蒸氣將茶中物質釋放出來，讓茶水分離，出來的茶湯口感更甜，但整體上會比較淡，醇厚度不足，茶香較弱，茶色清澈；煮茶是將茶葉放入高温的水中，讓茶水交融，並保持水的持續沸騰狀態，隨着沸騰時間的延長，茶葉中的物質能夠得到更加充分的析出。因此，煮茶法出來的茶湯茶香濃郁，同時相較於蒸茶出來的茶湯滋味也更加醇滑；相較之下煮茶的優點是：茶的顏色比較深邃，味道又非常濃郁，口感又很醇滑，茶香可以持續很久；蒸茶的優點：茶色就是清澈。味道香甜，茶的香氣不會持續太久，但是蒸茶更耐煮一些。