螃蟹蒸的時間過長會怎樣

螃蟹煮太久會讓螃蟹肉變老，破壞螃蟹肉質的鮮美，嚴重影響口感。建議清蒸螃蟹的時間20分鐘為宜，螃蟹清蒸也不能少於10分鐘，少於10分鐘不能殺死螃蟹身上的細菌，因此螃蟹清蒸的時間要把握好。螃蟹身上也隱藏很多泥沙，清蒸之前要反覆清洗乾淨再清蒸。