用專業工具剝帶刺的外殼皮。板栗成熟後不要着急剝外殼皮,因為新鮮的外殼含水量大,刺硬又尖,很難剝下來。可以全部放到平地上晾曬3天左右,經過晾曬,外殼縮水,用類似長鉗子一樣的專業工具剝開外皮即可。新鮮的生栗子在陰涼通風處能保存3個月左右。