利用微生物發酵原理製作:
1、挑選要醃製的食材並清洗乾淨後晾乾,泡菜壇洗淨晾乾
2、往燒開的水中放入香料,熬好後放涼
3、把晾乾好的食材切好,放入消毒後的泡菜壇
4、將冷卻的香料水倒入,封壇,罈子凹槽加水
5、將泡菜壇放置陰涼處醃製15天左右即可食用,夏天7天即可。