牛腩是什麼

牛腩是牛身上比較鬆軟的肌肉，靠近牛腩牛肋的地方，是成條狀的牛肋條為主。牛肋骨間的去骨條狀肉，另外在裏脊肉上層有一層筋少、油少、肉多但形狀不太規則的裏的脊邊，也可以被稱為牛腩。