需要。海帶可以放在清水中浸泡三個小時即可。浸泡海帶的時間不宜過長,以免影響海帶的營養和口感。乾製的海帶可以放在蒸鍋中蒸半個小時再浸泡,這樣利於海帶的泡發。泡好的海帶需要反覆沖洗,洗去表面的粘液、髒東西,即可用於炒制、涼拌、煲湯、入餡等。