專業問答

是。豌豆尖是豌豆苗，是豌豆的嫩莖葉，屬於苗類蔬菜的一種，別名龍鬚苗、荷蘭豆苗等。豌豆尖的烹飪方式多樣，可以炒着吃，也可以煮湯、涼拌等。豌豆尖炒着吃時，可以單獨清炒，也可以搭配肉片等食材...

浸泡後再蒸。製作八寶飯使用的米類和豆類食材，在蒸之前，需要放在清水中浸泡兩個小時以上，蒸出來的八寶飯口感會更加軟糯。八寶飯是地方傳統名點，製作的主要材料為糯米，輔料包括紅棗、蜜棗、...

保證口感。製作缽缽雞時添加涼開水，可以使食材的味道變得更好，若添加熱水，則會影響食材的質地。缽缽雞是四川小吃之一，屬於川菜系，成品後口感香辣。製作缽缽雞的食材豐富，包括雞爪子、鴨腸、...

用手從豌豆尖兩側擠壓。豌豆尖長至20-30釐米，掐掉即可。豌豆尖一般指豌豆苗，別名龍鬚苗、龍鬚菜、荷蘭豆苗，是苗類蔬菜的一種。豌豆尖的做法多樣，可以炒着吃，也可以涼拌、煮湯等。豌豆尖炒...

不是。掐豌豆尖時，豌豆尖長到20-30釐米，用手從兩側擠壓，將豌豆尖掐下來即可。豌豆尖是常見的苗類蔬菜，別名龍鬚苗、龍鬚菜、荷蘭豆苗等，在南方地區比較受歡迎。豌豆尖的做法多樣，可以用於制...

長到20~30釐米就可以掐了。豌豆尖不能長時間不掐，長時間不掐後再掐的話，豌豆尖的口感就會比較的差。豌豆尖在挑選的時候要挑選比較嫩的豌豆尖、沒有異味、葉片沒有黃的，這樣的豌豆尖是比...

炒玉米、花饃。晉南地區小年有吃炒玉米的習俗，將玉米炒熟後用麥芽糖粘在一起並凍成一大塊，咬一口酥脆香甜；此外，晉南地區還有小年蒸花饃吃的習俗，花饃的樣式多種多樣，可用來祭祖，也可用來贈送...

8分鐘。荷蘭豆炒着吃時，可以用於製作清炒荷蘭豆、荷蘭豆炒臘腸、荷蘭豆炒蝦仁、荷蘭豆炒豆腐等美食。保存荷蘭豆時，可以將荷蘭豆清洗乾淨，沸水下鍋，焯水2-3分鐘，撈出過涼，控幹水分裝入食品袋...

用淡鹽水浸泡。將新鮮的青蟹放在淡鹽水中，青蟹可以保存4天到5天。也可以將青蟹放在冰箱的冷藏室中，但需要在青蟹的表面覆蓋上一條濕毛巾，這樣青蟹可以保存2天到3天。青蟹的烹飪手法有很多...

放在食材上面，放進烤箱烘烤即可。烤芝士美食時，需要控制好火候和時間，以免影響芝士拉絲的效果。芝士片的用途廣泛，可以用於製作芝士麪包片、芝士豆腐、烤芝士飯糰、芝士焗飯、芝士吐司麪包...

荷包蛋口味比較單一，煎雞蛋口味豐富。製作荷包蛋時，可以水煮，也可以煎制，煮熟以後可以單獨吃，也可以蘸着醬汁、製作三明治等美食。雞蛋煎着吃時，可以將雞蛋放入盆中，添加食用鹽、黑胡椒等，攪拌...

用。荷蘭豆在烹飪之前進行焯水處理，既能保持荷蘭豆翠綠的顏色，也能保持荷蘭豆清脆的口感。荷蘭豆焯水時，將荷蘭豆兩端去除，清洗乾淨，沸水下鍋，焯水2-3分鐘即可。荷蘭豆焯水以後，可以放在冷水...

牛肉或豬肉。做水煮肉片可以使用牛肉或豬肉，若用豬肉，最好選擇豬裏脊，因為豬裏脊肉質滑嫩，口感最佳。肉片在烹飪前需要進行醃製、掛糊，這樣可以最大程度上保留肉內的汁水，做出的水煮肉片才會...

平底鍋、不粘鍋。煎荷包蛋時，將鍋中添加適量食用油，油温上升後，打入雞蛋，小火煎1-2分鐘，雞蛋凝固以後，翻面繼續煎，煎至表面金黃即可。喜歡吃糖心蛋，可以酌情縮短煎制的時間。荷包蛋煎好以後可...

長到20-30釐米即可。豌豆尖也叫做龍鬚苗、龍鬚菜、荷蘭豆苗，是豌豆的嫩莖葉，質地柔軟，味道清香，外表呈淺黃綠色，是苗類蔬菜的一種。豌豆尖的烹飪方式多樣，可以炒着吃，也可以煮着吃、涼拌吃。...

可以。幹河粉可以用熱水泡，也可以用冷水或者温水泡。泡幹河粉的時候，水一定要沒過河粉，若用水熱泡一般泡15分鐘就可以了，温水泡一般是半個小時，冷水泡需要1個小時以上。浸泡後的幹河粉需要...

不需要。荷蘭豆焯水以後，可以直接用於烹飪。荷蘭豆焯水時，將荷蘭豆的兩端去除，清洗乾淨，沸水下鍋煮2-3分鐘即可。荷蘭豆焯水的時間不宜過長，以免影響荷蘭豆的口感和質地。焯水後的荷蘭豆，可...

可以。使用低筋麪粉做饅頭，成品後口感會比較鬆軟，沒有嚼勁。低筋麪粉也稱低粉、蛋糕粉，因無筋力，所以成品後口感鬆軟，體積膨大。低筋麪粉的用途廣泛，可以用於製作奶香小饅頭、牛奶吐司、雞蛋...

1-2分鐘。炒荷蘭豆時，將荷蘭豆的兩端和側筋去除，沸水下鍋，焯水半分鐘，撈出後放入鍋中翻炒即可。荷蘭豆炒着吃時，可以用於製作清炒荷蘭豆、荷蘭豆炒臘肉、荷蘭豆炒臘腸、荷蘭豆炒蝦仁等美食...

能。荷蘭豆不焯水，需要煮5-6分鐘左右即可。荷蘭豆焯水，能去除荷蘭豆的生澀味，也能保持荷蘭豆碧綠的顏色。荷蘭豆焯水時，將荷蘭豆兩端去除，清洗乾淨沸水下鍋煮2-3分鐘即可。荷蘭豆的烹飪方式...

沸水沖泡即可。桂圓乾泡水吃時，將桂圓乾的外殼去除，放入玻璃杯中，倒入沸水，浸泡4-5分鐘即可。桂圓乾的吃法多樣，既可以泡水吃，也可以煲湯、煮粥、直接吃。桂圓乾直接吃時，將桂圓乾的外殼去除，...

煎煮都可以。荷包蛋是家常菜之一，製作的方法包括煎和煮。煎荷包蛋時可以單面煎，也可以雙面煎，單面煎出來的荷包蛋，口感比較嫩滑，雙面煎出來的荷包蛋，口感會比較香脆。荷包蛋做好以後，可以搭配...

是。其桂圓乾和龍眼本質上是同一個東西，在稱呼上的區別是因為桂圓乾和龍眼最明顯的區別是，龍眼是指鮮果，龍眼又在經過去殼去核後，留下其果肉,曬乾後稱為桂圓乾；龍眼可以直接食用，而桂圓乾大...

元宵節。元宵節是中國流傳至今的傳統節日。這一天人們會食用湯圓來代表一家人團團圓圓。現在市面上的湯圓也分很多種類。有甜味的黑芝麻，紅豆，花生等各種味道，還有鹹味的肉湯圓等。在時代...

3分鐘左右。蝦仁是比較易熟的肉類，只需要翻炒3分鐘，顏色變紅即熟。翻炒時間過久，肉質變老，口感不佳，同時還會造成部分有益成分的流失。蝦仁搭配雞蛋或韭菜等菜品，味道鮮香可口，受到大家的喜歡...