變黑且微軟。牛油果皮由青綠色逐漸變為黑色,且按壓表面微軟有彈性。沒有成熟的牛油果比較硬,而且食用口感比較差,帶有澀味;成熟的牛油果吃起來口感細膩順滑,果味清香,具有很高的食用價值,吃法也多種多樣,可以切開後加上白砂糖食用,也可以做成牛油果沙拉食用等。