將大頭菜清洗乾淨,切成絲,用食用鹽醃製後,擠幹水分,放在竹篩裏面平鋪晾乾即可。晾曬好的大頭菜乾,放在塑料袋中,繫緊袋口,放在室內陰涼、通風的地方保存即可。晾曬大頭菜乾的過程中,需要隨時的翻動大頭菜,這樣曬才會更加均勻,效果更好。